עוגת קרם וניל

ישנם מתכונים רבים לבצק שו, בדרך כלל בפורמטים קטנים יותר כמו אקלרים ופרופיטרולים, בעוד שעוגות בדרך כלל ממולאות בסוג זה של קרם. אנו מציעים לכם להכין עוגת שו שלמה - מהשכבות ועד לקרם - לשולחן חגיגי או למסיבת תה נעימה. העוגה הציורית והטעימה הזו פשוט נמסה בפה!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

עוגת קרם וניל - שלב 1 יוצקים 70 גרם חלב ואת אותה כמות מים לסיר, מוסיפים 60 גרם חמאה ומחממים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

שלב 2:

עוגת קרם וניל - שלב 2 מוסיפים מעט מלח, סוכר, יוצקים את הקמח המנופה ומבשלים כ-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית, עד שהבצק מתאחד לגוש אחד.

שלב 3:

עוגת קרם וניל - שלב 3 מניחים את הבצק בקערה ומשטחים אותו מעט כדי שיתקרר מהר יותר.

שלב 4:

עוגת קרם וניל - שלב 4 בעזרת מרית, ערבבו פנימה את הביצים אחת בכל פעם.

שלב 5:

עוגת קרם וניל - שלב 5 מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה ויוצקים את הבצק לתבנית, מורחים אותו על כל המשטח מבלי לנסות ליישר אותו.

שלב 6:

עוגת קרם וניל - שלב 6 אופים את העוגות בחום של 190 מעלות במשך 15-18 דקות.

שלב 7:

עוגת קרם וניל - שלב 7 לקרם, ערבבו בקערה חלב, ביצים, סוכר וקורנפלור וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8:

עוגת קרם וניל - שלב 8 מחממים את החלב ומוזגים אותו בזרם דק לתוך תערובת הביצים תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 9:

עוגת קרם וניל - שלב 9 יוצקים את התערובת המתקבלת לסיר ומבשלים את השמנת תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, עד להופעת בועות גדולות.

שלב 10:

עוגת קרם וניל - שלב 10 מוציאים את השמנת מהכיריים, מוסיפים סוכר וניל, מערבבים, מכסים בניילון נצמד למשטח ומשאירים עד לצינון מוחלט.

שלב 11:

עוגת קרם וניל - שלב 11 מניחים את החמאה בקערה ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת לבנה.

שלב 12:

עוגת קרם וניל - שלב 12 מוסיפים את בסיס הקרם לחמאה, כף אחת בכל פעם, ומערבבים במיקסר במהירות מרבית.

שלב 13:

עוגת קרם וניל - שלב 13 מניחים את שכבת העוגה הראשונה בתוך הטבעת, לוחצים עליה מעט, ומכסים אותה בנדיבות בקרם, תוך כדי החלקה. ממלאים את החללים בצד הפנימי של השכבה העליונה בקרם, מניחים אותה מעל, מותחים אותה ולוחצים על הקצוות.

שלב 14:

עוגת קרם וניל - שלב 14 מקררים את העוגה לפחות 3 שעות. מפזרים אבקת סוכר על העוגה המושרה.

טיפים לבישול

יוצקים את החלב החם לתערובת הביצים באיטיות, בזרם דק, תוך כדי טריפה מתמדת כדי למנוע מהביצים להתייצב. החמאה ובסיס הקרם צריכים להיות באותה טמפרטורה - טמפרטורת החדר - כדי למנוע מהקרם להיפרד.