עוגת ריז'יק
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
דְבַשׁ
-
סוּכָּר
-
חֶמאָה
-
סוֹדָה
-
ביצים
-
קֶמַח
לקרם
-
חלב מרוכז מבושל
-
חלב מרוכז
-
חֶמאָה
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- סִיר
- מגש אפייה
- לְהַקְצִיף
- מִיקסֵר
- עצם הכתף
- מַמחֶה
- נְיָר
עוגת "ריז'יק" היא מתכון שירשים כל חובב מתוק. השכבות האווריריות והקרם העדין יוצרים שילוב מושלם של טעמים שישבו את החושים שלכם. עוגה זו תהיה גולת הכותרת האמיתית של כל חגיגה!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים דבש וחמאה בסיר וממיסים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.
שלב 2:
מוסיפים סודה לשתייה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת קרמל. יוצקים לקערה עמוקה ומניחים להתקרר מעט.
שלב 3:
שוברים את הביצים לקערה נקייה, מערבבים, מוסיפים סוכר ומקציפים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4:
ערבבו את שתי התערובות, ערבבו היטב והוסיפו בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב.
שלב 5:
כאשר הבצק הופך סמיך, פזרו קמח על השולחן וללושו את הבצק בידיים.
שלב 6:
מגלגלים את הבצק לנקניקייה, מחלקים למספר חלקים, כורכים לכדורים ומכניסים למקרר למשך שעה.
שלב 7:
מפזרים נייר אפייה בקמח, משטחים את כדור הבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך. קורצים עיגול בקוטר 20 ס"מ. דוקרים את הקלתית בעזרת מזלג.
שלב 8:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואפים את שכבות העוגה יחד עם התוספות עד להתייצבות, כ-2-3 דקות. חוזרים על הפעולה עם כל שכבות העוגה ומניחים להן להתקרר.
שלב 9:
ערבבו בקערה חלב מבושל וחלב מרוכז רגיל עד לקבלת צבע חלק.
שלב 10:
מקציפים את החמאה הרכה בעזרת מיקסר.
שלב 11:
תוך כדי המשך הקצפה, מוסיפים חלב מרוכז במנות קטנות.
שלב 12:
חלקו את חלקי הקרם באופן שווה בין שכבות העוגה, תוך השארת חלק לכיסוי העוגה המורכבת.
שלב 13:
מרכיבים את העוגה על ידי מריחת הציפוי על השכבות וערימה אחת על גבי השנייה. מכסים את צידי העוגה בציפוי.
שלב 14:
יבשו את השאריות בתנור למשך דקה ב-180 מעלות, קררו ופוררו בבלנדר.
שלב 15:
כסו את העוגה בפירורים, השאירו אותה על השיש במשך כמה שעות, ולאחר מכן הכניסו אותה למקרר למשך הלילה.
טיפים לבישול
עדיף לנפות את הקמח מראש כדי למנוע גושים.
מוסיפים חלב מרוכז לתוך השמנת בהדרגה עד לקבלת תערובת חלקה.
מגניב👍
המתכון טוב, אבל כדי שיהיה מושלם, צריך לפזר מעט אגוזי מלך גרוסים בין שכבות העוגה. זה יוסיף עדינות למתיקות הכללית של ה"ריז'יק". אמי נהגה לאפות עוגות כאלה.
