עוגת פבלובה
מקור המתכון
למרבה הפלא, עוגת המרנג האלגנטית והאוורירית הזו עם ציפוי גבינת שמנת ופירות יער טריים לא נוצרה ברוסיה, למרות שמה. קונדיטורים ניו זילנדים קיבלו השראה מסיורי הבלרינה הרוסייה הגדולה אנה פבלובה ויצרו את הקינוח הפשוט, אך היפה והטעים הזה.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
מִקצֶפֶת
-
חלבוני ביצה
-
סוּכָּר
-
מיץ לימון
-
קורנפלור
קרֶם
-
שמנת מתוקה
-
גבינת קוטג'
-
פירות ופירות יער
כלי מטבח
- קְעָרָה
- מגש אפייה
- לְהַקְצִיף
- עצם הכתף
- שקית מאפה
- נְיָר
- מְעַבֵּד מָזוֹן
- מָרִית
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
הפרידו את חלבוני ארבע הביצים, שימו אותן בקערת מעבד מזון וטרפו קלות.
שלב 2:
תוך כדי המשך הקצפה, מוסיפים סוכר, מיץ לימון וקורנפלור.
שלב 3:
בעזרת מרית, יוצרים חרוט קטום מהתערובת המוקצפת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
שלב 4:
בעזרת מרית, צרו תבנית סליל סביב היקף הקונוס.
שלב 5:
אופים את המרנג במשך שעתיים ב-100 מעלות.
שלב 6:
מניחים את התערובת המוקצפת הנותרת לתוך שק זילוף.
שלב 7:
יוצרים רצועות וקונוסים קטנים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור.
שלב 8:
הפרידו בזהירות את המרנג המוגמר מהנייר והעבירו אותו לצלחת.
שלב 9:
יוצקים שמנת מתוקה לקערה, מוסיפים גבינת שמנת. טורפים ומערבבים בעזרת מרית.
שלב 10:
מניחים את הקרם לתוך חלל המרנג ומשטחים אותו בעזרת מרית.
שלב 11:
סדרו את הפירות וקישוטי המרנג. פזרו אבקת סוכר.
טיפים לבישול
אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להשתמש במיקסר, אבל זה ייקח יותר זמן.
בחלק העליון של גביע המרנג צריך להיות שקע למילויו בקרם. צרו שקע קטן; השפה תעלה מעליו כשאתם מזלפים את העיצוב.
ניתן להשתמש בכל פרי ופירות יער לקישוט לפי טעמכם, טריים הם הטובים ביותר.
ראה גם: מתכוני קינוחים
אהבתי את זה
איך אני יכולה להיות בטוחה שהמרנג ייצא טוב?
שלום! להכנת מרנג מושלם, השתמשו רק בחלבוני ביצה קרים ובכלי מטבח נקיים ויבשים - אפילו טיפת שומן קטנה יכולה להפריע לתהליך ההקצפה. חשוב לפקח על הטמפרטורה: טמפרטורה גבוהה מדי תגרום לסדקים. כמו כן, אל תפתחו את התנור בזמן האפייה - זה יכול לגרום למרנג לשקוע.
