עוגת גבינה שמנת חמוצה

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

טוחנים 200 גרם ביסקוויטים יבשים במעבד מזון.

שלב 2:

מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים שוב.

שלב 3:

יוצקים את הפירורים לתבנית עגולה ומתקפלת ומהדקים אותה עד לתחתית.

שלב 4:

אופים במשך 7-8 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 5:

סוחטים את השמנת החמוצה הסמיכה דרך מסננת, מניחים אותה בקערה, מוסיפים סוכר ומקציפים במיקסר.

שלב 6:

מוסיפים 4 ביצים גדולות אחת בכל פעם, וממשיכים לערבב.

שלב 7:

מוסיפים תמצית וניל תוך כדי ערבוב. מוסיפים גרידת לימון וקורנפלור ומערבבים במיקסר.

שלב 8:

יוצקים את התערובת המתקבלת לתבנית שמעל העוגה.

שלב 9:

אופים במשך 45-50 דקות בחום של 160 מעלות.

שלב 10:

כבו את התנור והניחו את הפאי בפנים לשעה נוספת.

שלב 11:

מצננים את הפאי במשך שעה, ולאחר מכן מכניסים למקרר לפחות 4 שעות.

שלב 12:

מקשטים את הפאי בריבה או פירות אם רוצים ומגישים.

טיפים לבישול

אפשר ללחוץ את פירורי העוגיות לתחתית בעזרת מכבש ידני מיוחד, אבל אם אין לכם כזה, תחתית של כוס תספיק.

לעוגת גבינה, עדיף להשתמש בשמנת חמוצה ביתית סמיכה ביותר שנמכרת בשוק.

במהלך האפייה, הניחו מיכל מים מתחת לרשת כדי למנוע ממרכז עוגת הגבינה להתייבש ולשמור על לחותה.