מתוק הודי - ג'אלבי

ג'לבי הם ספירלות פריכות, מתוקות וטעימות הפופולריות בהודו, פקיסטן ומדינות דרום אסיה אחרות. ג'לבי עשויים מרכיבים פשוטים: קמח, קפיר, מים, סוכר ואבקת אפייה.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים 300 מ"ל מים וקפיר לקערה.

שלב 2:

מוסיפים לקערה מלח, קמח ואבקת אפייה.

שלב 3:

מערבבים את הבצק בעזרת מטרפה או מיקסר.

שלב 4:

יוצקים את הבלילה לשק זילוף.

שלב 5:

יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי למחבת.

שלב 6:

בעזרת שק זילוף, מזלפים את הבצק לצורות ספירליות דרך פינה קטנה.

שלב 7:

מטגנים על אש בינונית במשך 3-4 דקות, תוך כדי הופכים כדי לוודא שהם זהובים לחלוטין.

שלב 8:

יוצקים 300 מ"ל מים לסיר ומוסיפים 400 גרם סוכר.

שלב 9:

מוסיפים חומצת לימון לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה.

שלב 10:

מבשלים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 11:

טבלו את ספירלות הבצק לחלוטין במי הסוכר והוציאו בעזרת מלקחיים לצלחת אחרת.

שלב 12:

טבלו בהדרגה את כל הספירלות במי סוכר.

שלב 13:

מפזרים אגוזים קצוצים אם רוצים.

טיפים לבישול

במקום חומצת לימון, אפשר להוסיף מיץ לימון, אבל תצטרכו יותר ממנו, בערך 2-3 כפות.

כשטובלים את הספירלות במי סוכר, אין להשאיר אותן שם זמן רב מדי, אחרת הן יהפכו רטובות וייתכן שיתפרקו בקלות.