פרופיטרולים אווריריים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים מים למצקת ומניחים אותה על האש.

שלב 2:

מוסיפים למים 150 גרם חמאה וקורט מלח.

שלב 3:

כאשר החמאה נמסה לחלוטין, מנפים את הקמח לסיר.

שלב 4:

ערבבו את התערובת עד שהשמן והמים נספגים לחלוטין בקמח והסירו את הסיר מהאש.

שלב 5:

מוסיפים 6 ביצים אחת בכל פעם לקמח ומקציפים.

שלב 6:

לאחר הערבוב, קחו שק זילוף עם קצה דקורטיבי והכניסו לתוכה את כל הבצק.

שלב 7:

מניחים את הנייר על תבנית אפייה וסוחטים תלוליות קטנות של בצק, תוך יצירת הדוגמה הרצויה על ידי סיבוב והזזת השקית.

שלב 8:

אופים את העוגיות במשך 20 דקות ב-220 מעלות, ולאחר מכן עוד 20 דקות ב-180 מעלות.

שלב 9:

בואו נעבור להכנת המילוי. בקערה, ערבבו את השמנת החמוצה ו-150 גרם סוכר.

שלב 10:

הוסיפו 3 כפות (90 גרם) קמח ושתי ביצים לשמנת החמוצה והסוכר.

שלב 11:

טורפים את המילוי עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 12:

קחו מצקת, שפכו לתוכה מים והניחו אותה על האש.

שלב 13:

מניחים את הקערה עם המילוי מעל המצקת בסיר כפול.

שלב 14:

ערבבו את המילוי בסיר כפול עד שהוא מתכהה מעט ומסמיך, לאחר מכן הוציאו את המילוי מהכיריים.

שלב 15:

מניחים 150 גרם חמאה רכה וסוכר וניל בקערת מיקסר.

שלב 16:

ערבבו את החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם קרם רך.

שלב 17:

מוסיפים בהדרגה את המילוי לחמאה במיקסר.

שלב 18:

לאחר שכל המילוי מעורבב ומסמיך, מניחים אותו בשק זילוף, וחותכים מעט את הפינה כדי למעוך.

שלב 19:

חורצים את הפרופיטרולים האפויים וממלאים אותם במלית.

טיפים לבישול

מניחים חלקים מבצק הפרופיטרולים על תבנית האפייה, במרווחים גדולים זה מזה, מכיוון שהם יתרחבו במידה ניכרת במהלך האפייה. מניחים לא יותר מ-9-10 חלקים על תבנית האפייה.

נוח יותר להשתמש במזרק קולינרי למילוי העוגות, מכיוון שזה יאפשר לכם להכניס את המילוי עמוק יותר לתוך הפרופיטרולים.