פאי בנופי
מקור המתכון
שם הפאי הזה מגיע משתי מילים: בננה וטופי. הקרמל במתכון הזה עשוי מחלב מרוכז מבושל, המשמש למילוי "סל" של בצק פריך עדין. והבננות הבשלות והקצפת מעל מבטיחים אושר שמימי צרוף!
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
קֶמַח
-
אבקת סוכר
-
חֶמאָה
-
בֵּיצָה
-
חלמון ביצה
מְלִית
-
קרם 33%
-
אבקת סוכר
-
קָפֶה נַמֵס
-
חלב מרוכז מבושל
-
בָּנָנָה
-
קפה טחון
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- כַּף
- מִיקסֵר
- שקית מאפה
- מַזלֵג
- תבנית קרמית
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים קמח לקערה, מוסיפים אבקת סוכר.
שלב 2:
מוסיפים חמאה חתוכה לקוביות ומערבבים בעזרת מזלג.
שלב 3:
מוסיפים את הביצה וחלמון הביצה, לושים את הבצק בידיים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 4:
מרפדים את תחתית ודפנותיה של תבנית עגולה בבצק, דוקרים את התחתית בבצק ואופים במשך 30-35 דקות ב-180 מעלות.
שלב 5:
יוצקים שמנת מתוקה לקערה, מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים קלות בעזרת מיקסר.
שלב 6:
מוסיפים קפה נמס וממשיכים להקציף.
שלב 7:
ממלאים את קלתית הפאי, לא עד למעלה, בחלב מרוכז רותח.
שלב 8:
מניחים מעל בננות קלופות בחתיכות גדולות.
שלב 9:
בעזרת שק זילוף, כסו את הפאי בציפוי ורדים קרם.
שלב 10:
מפזרים קפה טחון ומגישים.
טיפים לבישול
החמאה צריכה להיות בטמפרטורת החדר - כך היא תתערבב עם הקמח ביתר קלות, והבצק הפריך ייצא רך.
דקרו את תחתית הפאי בעזרת מזלג כדי למנוע ממנו לתפוח ולשמור עליו שטוח. לחלופין, ניתן להשתמש במשקולת, כמו חלוקי נחל שטופים ומיובשים או שעועית יבשה.
אפשר לקנות חלב מרוכז מבושל בחנות או להכין אותו בעצמך. הדרך הקלה ביותר היא למזוג חלב מרוכז מלא עם סוכר לקערת זכוכית המתאימה למיקרוגל ולבשל בעוצמה של 750W במשך 8 דקות בסך הכל, להוציא אותו כל 2 דקות ולערבב היטב.
עבור ורדים בצבע קרם, השתמשו בקצה כוכב.
ראה גם: מתכוני קינוחים
