קינוח מוצ'י
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
קמח אורז דביק
-
קורנפלור
-
סוּכָּר
-
חָלָב
-
חֶמאָה
מְלִית
-
שמנת מתוקה
-
סוּכָּר
-
תּוּת
-
פירורי אוראו
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- מַעֲרוֹך
- לְהַקְצִיף
- מִיקסֵר
- עצם הכתף
- שקית מאפה
- מגרד בצק
- מְעַבֵּד מָזוֹן
- טפסי נייר
קינוחים ומאפים העשויים מקמח אורז דביק פופולריים מאוד במדינות מזרח אסיה. אלה יכולים לנוע בין כדורי אורז מתוקים פשוטים או נקניקיות ועד יצירות מורכבות יותר. קינוח האורז היפני המפורסם ביותר הוא מוצ'י. מוצ'י הם לרוב פשוט עוגות אורז מתוקות. מוצ'י ממולא, הנקרא דאיפוקו, יכול להכיל מגוון רחב של מילויים, החל ממרח שעועית ועד תות.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים חלב לקערה, מוסיפים סוכר, קמח אורז דביק ועמילן. מערבבים היטב בעזרת מטרפה.
שלב 2:
כסו את הקערה היטב בניילון נצמד, נקבו בה חורים בעזרת קיסם וחממו במיקרוגל במשך 4-5 דקות.
שלב 3:
מוסיפים חמאה לתערובת החמה ומערבבים בעזרת מרית.
שלב 4:
ללוש את הבצק במעבד מזון, לאחר מכן ביד ולהכניס למקרר למשך שעה.
שלב 5:
בקערה נקייה, מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה.
שלב 6:
מותחים את הבצק וחותכים אותו לחתיכות שוות.
שלב 7:
גלגלו את החלקים לעיגולים.
שלב 8:
מניחים עיגול של בצק מעל הכוס כדי ליצור שקע.
שלב 9:
ממלאים חלקית את החלל בקרם חמאה בצורת ספירלה ליצירת מערבולת.
שלב 10:
מניחים פירורי עוגיות שוקולד במרכז, מכסים את המלית בקרם, אוטמים את העוגה מכל הצדדים והופכים אותה לכלי נייר.
שלב 11:
אם רוצים, אפשר להכין חצי מהמוצ'י עם מילוי של קרם חמאה ותותים קצוצים דק.
טיפים לבישול
קמח את פני השטח ואת חתיכות הבצק כדי למנוע הידבקות. השתמשו בכפפות.
אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו ללוש את הבצק מתחילתו ועד סופו בעזרת מרית וידיים - זה ייקח יותר זמן. הבצק צריך להיות חלק וגמיש מאוד.
אפשר להשתמש כמעט בכל מילוי לפי טעמכם.
ראה גם: מתכוני קינוחים
