ריבת חלב
שעה אחת
325.0 קלוריות
חלבונים: 5.0 גרם
שומנים: 12.0 גרם
פחמימות: 49.0 גרם
מקור המתכון
מאמינים כי ריבת חלב נוצרה בטעות כאשר חלב וסוכר הושארו על הכיריים זמן רב מדי, וגרמו להם להתקרמל. ללא קשר למקורו המדויק, ריבת חלב הפכה לחלק חשוב בתרבות הקולינרית של מדינות רבות באמריקה הלטינית ומשמשת בקינוחים שונים, מאפים ואפילו כמילוי לעוגות.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
סוּכָּר
-
חֶמאָה
-
חלב מרוכז מלא
-
חלב מלא
כלי מטבח
- עצם הכתף
- מחבת טפלון
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים סוכר במחבת ומחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה.
שלב 2:
מוסיפים חמאה וממיסים, תוך ערבוב.
שלב 3:
יוצקים פנימה חלב מלא חם.
שלב 4:
מוסיפים חלב מרוכז תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים עד להסמכה.
שלב 5:
מצננים בטמפרטורת החדר.
טיפים לבישול
השמן צריך להיות בטמפרטורת החדר.
מוסיפים את החלב לסיר בהדרגה, בשלוש הוספות, תוך ערבוב כדי למנוע גושים.
אין להחליף חלב מרוכז ממותק בשום דבר.
בעזרת מרית, גרדו את התערובת ללא הרף מקצוות התבנית לכיוון המרכז.
תגובות על המאמר
השאר את תגובתך
