סירופ הפוך קל

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים סוכר מזוקק למצקת וממלאים אותה במים.

שלב 2:

מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מועט מאוד.

שלב 3:

כאשר הסוכר והמים מתחילים לרתוח, הפסיקו לערבב.

שלב 4:

להביא ל-108 מעלות ולהוסיף חומצת לימון. לערבב.

שלב 5:

חממו את הסירופ ל-110 מעלות וסירו מהאש.

שלב 6:

הניחו לסירופ לשבת 5 דקות להתקרר.

שלב 7:

מוסיפים סודה לשתייה לסירופ ומערבבים.

שלב 8:

ערבבו מדי פעם עד להשלמת התגובה. אם הקצף נעלם, התגובה הושלמה. שפכו לצנצנת ואחסנו בטמפרטורה של 15-20 מעלות צלזיוס.

טיפים לבישול

חשוב מאוד להשתמש בסוכר מזוקק, לא בסוכר מגורען - הוא טהור יותר.

אם אין לכם מדחום, תוכלו לבדוק את מוכנות הסירופ בדרך אחרת. טפטפו טיפה של סירופ על צלחת, הניחו לו להתקרר מעט, ולאחר מכן אספו אותו בין שתי אצבעות. אם הסירופ לא נשבר כשמפרידים את האצבעות, הטמפרטורה הגיעה ל-108 מעלות צלזיוס.