גלידת משמש ביתית

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הפרידו את החלמונים של שלוש ביצים מחלבונים ושיפכו אותם לסיר. שמרו את החלבונים.

שלב 2:

מוסיפים מעט סוכר ומערבבים בעזרת מרית.

שלב 3:

תוך כדי המשך ערבוב, יוצקים פנימה את החלב.

שלב 4:

הביאו את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, הסירו מהאש ויוצקו לקערה.

שלב 5:

מוסיפים וניל ומערבבים.

שלב 6:

מוסיפים את הסוכר הנותר לחלבונים, מערבבים בעזרת מטרפה ומקציפים בעזרת מיקסר.

שלב 7:

הוציאו את הגלעינים מהמשמשים וטחנו אותם בעזרת בלנדר מוט.

שלב 8:

בהדרגה, תוך כדי ערבוב, מוסיפים את חלבוני הביצה המוקצפים לתערובת הקרם החמה.

שלב 9:

מוסיפים מחית משמש ומקציפים.

שלב 10:

מצננים ומניחים במקפיא למספר שעות.

טיפים לבישול

עדיף לקחת חלב עם תכולת שומן של לפחות 3.5 אחוז.

אין להרתיח את תערובת החלב והביצים, רק להביא אותה לרתיחה עדינה, כמו שמכינים קרם וניל.

לגלידה, בשלה, אך לא בשלה מדי, משמשים הם הטובים ביותר.