קלאפוטי עם דובדבנים

קלאפוטי דובדבנים הוא קינוח צרפתי מסורתי המשלב את הקלילות של בצק שו עם החמיצות העסיסית של דובדבנים. הוא מהיר וקל להכנה, והתוצאה תמיד מרשימה במרקם העדין ובטעמו התוסס. קינוח זה מושלם לארוחת ערב משפחתית נעימה או לאירוח אורחים. נסו להכין קלאפוטי כדי ליהנות מהרמוניה של פשטות ותחכום!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

טורפים את הביצים עם המלח בעזרת מטרפה או מיקסר.

שלב 2:

מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף.

שלב 3:

הוסיפו תמציות שקדים ווניל.

שלב 4:

מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

מוסיפים 30 גרם חמאה מומסת וחלב. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

משמנים תבנית אפייה בנדיבות בחמאה.

שלב 7:

פזרו 2 כפות סוכר לתוך התבנית, ופיזרו אותה באופן שווה לכל אורכה, כולל בצדדים. בזמן האפייה, הסוכר ייצור קרום פריך ומקורמל, שיעניק לקלאפוטי טעם מתוחכם במיוחד.

שלב 8:

מניחים את הדובדבנים המוכנים באופן שווה בשכבה אחת בתבנית.

שלב 9:

יוצקים את הבלילה מעל הדובדבנים.

שלב 10:

אופים במשך 50 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.

שלב 11:

לאחר האפייה, הקלאפוטי אמור להתקרר.

שלב 12:

פזרו אבקת סוכר על הקינוח לפני ההגשה.

טיפים לבישול

אם אתם משתמשים בדובדבנים מגולענים, מומלץ לזלף עליהם 1-2 כפות ליקר אמרטו ולהניח להם לעמוד, מכוסים, לפחות חצי שעה (או להוסיף אותו לבצק) - זה יפצה על חוסר טעם השקדים בדובדבנים המגולענים.

ניתן להחליף בקלות דובדבנים בפירות אחרים - תפוחים, משמשים, אפרסקים או שזיפים - כל עוד הם חתוכים לחתיכות קטנות. לגרסת חורף של קינוח זה, משתמשים בשזיפים מיובשים או פירות יבשים אחרים במקום דובדבנים, ומשרים אותם בשרי או פורט במשך מספר שעות לפני האפייה. אם משתמשים בפירות יער או פירות קפואים, יש להפשיר אותם לחלוטין ולתת להם להתנקז לחלוטין (לדוגמה, על ידי הפשרתם במסננת).