טלקיש קלבה: מתכון לממתקים טטרים, תמונה, קומפוזיציה והכנה בבית

צמר גפן מתוק ביתי "טלקיש קלווה" מוכן בצורה שונה ממקבילו האירופי, יותר כמו אטריות ארוכות. הסוד הוא שגדילי הקרמל החם מצופים בתערובת חמה וקלויה של קמח וחמאה מומסת במהלך תהליך המשיכה, מה שמונע מהם להידבק זה לזה. הכנת המעדן הזה היא מאתגרת ודומה קצת לקסם, אבל התערובת האוורירית מייצרת פינוקים עדינים וטעימים. הכינו טלקיש קלווה בבית ותיהנו מקינוח טטרי מסורתי זה, שישמח את יקיריכם בטעמו העדין ובמרקמו הפריך!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

ערבבו את הגהי והקמח במחבת וטגנו תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 15-20 דקות על אש נמוכה, עד שהשמן מופיע על פני השטח בשכבה אחידה והתערובת מתחילה להידמות לחימר נוזלי.

שלב 2:

שלבו סוכר, דבש ומים בסיר. בשלו במשך 5-6 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 3:

יוצקים את הקרמל הנוזלי הרותח על משטח סיליקון.

שלב 4:

בעזרת כפפות גומי, הזיזו כל הזמן את הקרמל סביב מרכז המחצלת, ומונע ממנו להתקשות לעוגה שטוחה.

שלב 5:

כאשר המסה נעשית סמיכה יותר, קחו אותה בידיים ומותחים אותה במהירות, קפלו אותה לשניים ומתחו אותה שוב עד שהיא תהפוך לבנה ומבריקה.

שלב 6:

קשרו את הקרמל לטבעת, הניחו מעל את האלבה החמה ומתחו אותה. קפלו אותה לשניים ליצירת ספרה שמונה ומתחו אותה שוב. המסה צריכה ליצור צרור של סיבים לבנים דקים.