עוגת היער השחור
מקור המתכון
עוגת היער השחור, או עוגת שוורצוואלד, היא מאכל גרמני קלאסי. זוהי עוגת שוקולד עם קצפת ו"דובדבנים שיכורים". שבבי השוקולד על העוגה דומים לענפים ובולי עץ, והקישוטים דומים לכובעים מסורתיים של נשים ביער השחור עם פונפונים. יתר על כן, המשקה האלכוהולי החזק קירשווסר, שהוא מרכיב בעוגה, מיוצר באזור זה.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עוּגַת שׁוֹקוֹלָד
-
בֵּיצָה
-
תמצית וניל
-
סוּכָּר
-
אבקת קקאו
-
קֶמַח
-
חֶמאָה
סירופ דובדבנים
-
דובדבנים משומרים
-
קירשוואסר
-
סוּכָּר
-
קורנפלור
תַפאוּרָה
-
שמנת מתוקה
-
תמצית וניל
-
אבקת סוכר
-
שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה
-
דובדבני קוקטייל
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- מִיקסֵר
- מַצֶקֶת
- עצם הכתף
- לְנַפּוֹת
- שקית מאפה
- נְיָר
- מגרד בצק
- מְעַבֵּד מָזוֹן
- מָרִית
- צורה עגולה 2 יחידות.
עוגת היער השחור היא מתכון לקינוח טעים ויפהפה להפליא עם עוגת ספוג שוקולד, קצפת ודובדבנים. עוגה זו תהיה גולת הכותרת של כל חגיגה, בזכות טעמה העשיר ומראהה המעודן. היא מושלמת לאוהבי השילוב של מתוק וחמצמץ, כמו גם לאלו שמעריכים יצירות מופת קולינריות.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
נפו את תערובת הקמח והקקאו לקערה.
שלב 2:
שוברים את הביצים לקערת מעבד מזון ומקציפים במשך 30 שניות.
שלב 3:
מוסיפים סוכר, תמצית וניל ומקציפים עוד 7 דקות.
שלב 4:
מוסיפים אבקת קקאו, קמח וחמאה מומסת לתערובת הביצים. מערבבים בעזרת כף.
שלב 5:
יוצקים את הבלילה לשלוש תבניות עגולות מרופדות בנייר ואפים במשך 25 דקות ב-180 מעלות.
שלב 6:
מצננים את העוגות במשך 10 דקות, מוציאים את התבניות ומצננים לחלוטין.
שלב 7:
סננו את הדובדבנים הכהים המשומרים והניחו אותם בקערה.
שלב 8:
יוצקים את המיץ למצקת, מוסיפים סוכר ומחממים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה.
שלב 9:
יוצקים 60 מ"ל מיץ לקערה, מוסיפים קורנפלור, מערבבים, יוצקים למצקת וחוממים עד להסמכה.
שלב 10:
יוצקים קירשוואסר לתוך הסירופ ומוזגים את הסירופ מעל הדובדבנים.
שלב 11:
להמיס שוקולד מריר במיקרוגל.
שלב 12:
מורחים את השוקולד בשכבה על משטח ישר, מצננים במקרר עד שיתקשה, ובעזרת מגרדת הופכים אותו לגושים גדולים.
שלב 13:
לערבב בקערה שמנת מתוקה ואבקת סוכר ולהקציף בעזרת מיקסר.
שלב 14:
מניחים את שכבת העוגה הראשונה על צלחת, מברישים בסירופ דובדבנים, מוסיפים שכבת קצפת ומחליקים.
שלב 15:
מניחים שכבה של דובדבנים ומכסים בשכבה שנייה של עוגה.
שלב 16:
חזור על השלבים הקודמים.
שלב 17:
מברישים את השכבה העליונה בסירופ ומעליה שכבת שמנת.
שלב 18:
מכסים את העוגה בקרם מכל הצדדים.
שלב 19:
מפזרים את החלק העליון של העוגה בשוקולד צ'יפס דק וגס.
שלב 20:
מקשטים את תחתית העוגה עם שבבי שוקולד.
שלב 21:
מקשטים את החלק העליון של העוגה בשורה של ורדים בצבע קרם מסביב לקצה.
שלב 22:
מניחים דובדבן קוקטייל על גבי כל ורד.
טיפים לבישול
ניתן להשתמש בליקר דובדבנים במקום קירשוואסר.
נסו לחתוך את שבבי השוקולד כך שיתכרבלו לצינורות גדולים וקטנים.
אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להקציף את בצק עוגת הספוג בעזרת מיקסר, אבל זה ייקח יותר זמן.
תצטרכו תבניות בקוטר של 20 ס"מ.
הקפידו להרטיב את העוגות היטב בסירופ, אחרת הן יהיו יבשות מדי.
ראה גם: מתכוני קינוחים מתכוני עוגות
