מתכון לעוגת חורבות הרוזן

עוגת "חורבות הרוזן" – מתכון לקינוח הזה ירתק אתכם בפשטותו ובאמינותו המדהימה! חתיכות עוגת ספוג ספוגות בקרם עדין יוצרות אפקט תלולית כאוטית, מכוסה בציפוי שוקולד. עוגה זו מושלמת למסיבות תה בבית ולאירועים חגיגיים. תהנו מההכנה והפתיעו את יקיריכם!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

שוברים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 2:

מוסיפים סודה לשמנת חמוצה, מערבבים ויוצקים לתערובת.

שלב 3:

נפו שם קמח, הוסיפו אבקת אפייה וערבבו בעזרת מטרפה.

שלב 4:

מפרידים שליש מהבצק, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 10-15 דקות ב-180-190 מעלות.

שלב 5:

מנפים את הקקאו לתוך הבצק שנותר, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

שלב 6:

מניחים את בצק השוקולד בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 25 דקות ב-180 מעלות.

שלב 7:

קררו את העוגות.

שלב 8:

חותכים את עוגת השוקולד המקוררת לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. חותכים את החלק העליון של העוגה הלבנה בעזרת סכין.

שלב 9:

מניחים שמנת חמוצה בקערה, מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 10:

קוצצים את אגוזי המלך.

שלב 11:

מניחים את שכבת העוגה הלבנה על צלחת, מורחים בקרם ומפזרים אגוזים.

שלב 12:

טבלו את חתיכות עוגת השוקולד בקרם, הניחו אותן בשכבה על גבי העוגה הלבנה, פזרו אגוזים והמשיכו לסדר אותן בתלולית באותו אופן.

שלב 13:

מעבים את הקרם שנותר בעמילן, מצפים את כל העוגה ומכניסים למקרר לשעתיים.

שלב 14:

הכינו את ציפוי השוקולד, שימו אותו בשקית וצרו עיצובים על העוגה.

שלב 15:

פזרו אגוזים על העוגה והכניסו למקרר לכמה שעות להשרייה.

טיפים לבישול

לאחר הוספת העמילן לחלק האחרון של הציפוי, יש לקרר את הציפוי למשך 15 דקות לפחות כדי לאפשר לו להסמיך. יש לערבב את הסוכר והקקאו בסיר, להוסיף את החלב ולערבב היטב. יש לבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. יש להוסיף את החמאה, לערבב ולהביא את הציפוי לרתיחה. יש לתת לו להתקרר מעט לפני מריחת הציפוי כדי למנוע ממנו לטפטף על הציפוי.