עוגת כבד
מה צריך לבישול?
מרכיבים
מְלִית
-
גֶזֶר
-
בָּצָל
-
מַיוֹנֵז
-
פטרוזיליה
פנקייקים
-
כבד עוף
-
קֶמַח
-
ביצים
-
חָלָב
-
שמן צמחי
-
מֶלַח
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- פָּאן
- עצם הכתף
- מַמחֶה
- פּוּמפִּיָה
מתכון זה לעוגת כבד הוא המנה המושלמת לאוהבי אוכל עשיר וטעים. כדי להבטיח שהעוגה תהיה רכה במיוחד, חשוב לטגן את הכבד כראוי ולאפשר לשכבות להתייבש.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
טוחנים את כבד העוף במטחנת בשר או בבלנדר.
שלב 2:
מוסיפים לכבד מלח, ביצים, חלב ושמן צמחי, מערבבים שוב ויוצקים לקערה עמוקה.
שלב 3:
מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי טריפה. נותנים לבצק לנוח 15-20 דקות.
שלב 4:
קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 5:
מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, מוסיפים לבצל ומטגנים על אש בינונית עוד 10 דקות.
שלב 6:
מטגנים את לביבות הכבד במחבת יבשה.
שלב 7:
מערבבים ירקות מטוגנים עם מיונז.
שלב 8:
מרכיבים את העוגה, מורחים את המילוי על כל פנקייק.
שלב 9:
קוצצים את הפטרוזיליה, מורחים את השכבה האחרונה במיונז ומקשטים בפטרוזיליה.
שלב 10:
הכניסו את העוגה למקרר להשריה למשך 3 שעות.
טיפים לבישול
אין לבשל את הירקות יתר על המידה, אחרת הם יהפכו מרים.
כדי לטגן פנקייקים, אין צורך לשפוך שמן צמחי למחבת - הוא כבר בבלילה.
מטגנים את הפנקייקים משני הצדדים. למהירות, אפשר לטגן את הפנקייקים בשתי מחבתות באותו קוטר.
