עוגת ספוג עם קרם קוקוס
מקור המתכון
השילוב של עוגת ספוג וקרם קוקוס הפך פופולרי במאה ה-20, כאשר שפים החלו להתנסות בטעמים ומרקמים שונים. קרם קוקוס, שלעתים קרובות עשוי מקצפת וחלב קוקוס או קוקוס מגורר, הפך לתוספת המושלמת לעוגת הספוג הקלה.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עוגת ספוג
-
ביצים
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
קֶמַח
-
קורנפלור
-
אבקת אפייה
קרֶם
-
חלב קוקוס
-
חָלָב
-
בֵּיצָה
-
סוּכָּר
-
סוכר וניל
-
קורנפלור
-
גְבִינַת שַׁמֶנֶת
-
פתיתי קוקוס
הַספָּגָה
-
חָלָב
-
סוכר וניל
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- מִיקסֵר
- מַצֶקֶת
- לְנַפּוֹת
- תבנית אפייה
- מִברֶשֶׁת
- נְיָר
- מָרִית
עוגת החג היפה והטעימה הזו דורשת קצת מיומנות ומאמץ, אבל התוצאות בהחלט שוות את זה. עוגה לבנה כשלג, נמסה בפה, ספוגה בחלב וקרם חמאה, ממוקמת בענן קוקוס, בטוח תדהים את האורחים שלכם בחגיגה.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
שוברים 5 ביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח ו-150 גרם סוכר. מקציפים במיקסר במשך 10 דקות לפחות. הקצף צריך לשלש או לארבע את נפחו.
שלב 2:
ערבבו 120 גרם קמח, 50 גרם קורנפלור ו-5 גרם אבקת אפייה. ערבבו וסננו דרך מסננת לתוך תערובת הביצים בשתי מנות, תוך כדי טריפה וערבוב מתחתית התערובת.
שלב 3:
יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה עגולה מרופדת בנייר אפייה ומערבבים אותה בצורת מעגל בעזרת מקל.
שלב 4:
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-35 דקות.
שלב 5:
שמים 280 גרם חלב קוקוס בסיר, יוצקים פנימה 100 גרם חלב רגיל ומחממים עד לחימום.
שלב 6:
שוברים 3 ביצים לקערה, מוסיפים 100 גרם סוכר, 10 גרם סוכר וניל ו-45 גרם קורנפלור. מערבבים בעזרת מטרפה.
שלב 7:
יוצקים פנימה חלב חם ומערבבים.
שלב 8:
יוצקים את התערובת לסיר, מניחים על האש ומבשלים עד להסמכה, תוך ערבוב מתמיד ומהיר.
שלב 9:
הסירו את הסיר מהאש, הוסיפו 150 גרם גבינת שמנת או מסקרפונה ו-80-100 גרם פתיתי קוקוס. ערבבו היטב בעזרת מטרפה.
שלב 10:
מניחים את התערובת בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר.
שלב 11:
מוציאים את עוגת הספוג מהתנור, מסירים את התבנית והנייר.
שלב 12:
חותכים אופקית לשלוש שכבות.
שלב 13:
מערבבים את המסה המקוררת בעזרת מיקסר.
שלב 14:
הוסיפו כפית סוכר וניל ל-200 מ"ל חלב. ערבבו.
שלב 15:
בעזרת מברשת, יש להשרות את שכבת העוגה הראשונה בחלב ולכסות בקרם, תוך כדי יישור בעזרת מרית.
שלב 16:
מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל וחוזרים על התהליך עם חלב ושמנת.
שלב 17:
מורחים את הקרם בצד העוגה.
שלב 18:
פזרו 120 גרם פתיתי קוקוס על כל המשטח.
שלב 19:
מקררים למשך 3 שעות או למשך הלילה.
טיפים לבישול
במקום מסננת רגילה למרכיבים יבשים, אפשר להשתמש בכוס מסננת - נוח לערבב אותם בתוכה ולמזוג אותם בחלקים.
לאפייה, השתמשו בתבנית עגולה ומתקפלת בקוטר 20-22 ס"מ.
בדוק את מוכנות הביסקוויט בעזרת מקל - הוא אמור לצאת יבש.
ראה גם: מתכוני עוגות
