עוגת שמנת חמוצה
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
בֵּיצָה
-
סוּכָּר
-
שמנת חמוצה
-
אבקת אפייה
-
קָקָאוֹ
-
קֶמַח
-
מֶלַח
קרֶם
-
שמנת חמוצה 20%
-
אבקת סוכר
-
סוכר וניל
כלי מטבח
- סַכִּין
- כַּדוֹרֶת
- מִיקסֵר
- עצם הכתף
- לְנַפּוֹת
- תבנית אפייה
- לְסַכֵּל
- מָרִית
- תבנית קפיצית
- מטחנת קפה
עוגת סמטניק – מתכון קינוח עדין זה עם עוגת ספוג רכה וציפוי שמנת חמוצה ישמח כל חובב אפייה ביתית. הכינו אותה לשולחן החג שלכם, והיא תהיה גולת כותרת אמיתית!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
שוברים שתי ביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח ומקציפים בעזרת מיקסר, תוך הוספת סוכר בהדרגה.
שלב 2:
מוסיפים שמנת מתוקה ומקציפים שוב.
שלב 3:
מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה, יוצקים לתערובת המוקצפת ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה.
שלב 4:
הכינו שתי תבניות על ידי ריפוד תחתיתן בנייר אפייה ושימון קל שלהן. שימו שליש מהבלילה בתבנית הראשונה.
שלב 5:
מוסיפים אבקת קקאו מנופה לבצק הנותר ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה.
שלב 6:
יוצקים את בלילת השוקולד לתבנית השנייה.
שלב 7:
אפו את העוגות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) - עוגות לבנות במשך 10-12 דקות, עוגות שוקולד במשך 15-16 דקות. קררו את העוגות המוכנות.
שלב 8:
מניחים שמנת מתוקה בקערה, מוסיפים אבקת סוכר וסוכר וניל ומערבבים.
שלב 9:
חותכים משכבות העוגה שכבות בקוטר מעט קטן יותר - השאריות ישמשו לפירורים.
שלב 10:
חותכים את עוגת השוקולד לאורכה לשני חלקים.
שלב 11:
מניחים את שכבת עוגת השוקולד על צלחת, מורחים אותה בשמנת חמוצה, מניחים את שכבת העוגה הלבנה מעל ומורחים גם אותה בקרם.
שלב 12:
יישרו את שכבות העוגה לטבעת, הניחו מעל את שכבת עוגת השוקולד שהייתה השכבה התחתונה בעת האפייה ומשחו גם אותה בקרם.
שלב 13:
הכניסו את העוגה למקרר להשריה למשך שעתיים.
שלב 14:
טחנו את שאריות העוגה במטחנת קפה – שוקולד ולבנו בנפרד.
שלב 15:
לאחר גזירת הקצוות בעזרת מרית, הסירו את הטבעת, מורחים את הקרם שנותר על דפנות העוגה ומכסים את העוגה בשוקולד צ'יפס, מקשטים את החלק העליון בשבבים לבנים.
טיפים לבישול
נפו קמח וקקאו לפני ההוספה כדי להסיר גושים צפופים.
בדקו את מוכנות העוגות בעזרת קיסם - הן אמורות לצאת יבשות.
עוגות שמנת חמוצה יוצאות די לחות ואינן דורשות השריה נוספת.
