עוגת פנצ'ו

עוגת הפנצ'ו הקלאסית היא אחת העוגות הפופולריות ביותר בחנויות שלנו. למרות שמה "הספרדי", עוגת שמנת חמוצה מקורית זו נוצרה על ידי קונדיטורים מוסקבאים בתחילת המאה. למרות שהיא זמינה כמעט בכל מקום, טבחים ביתיים רבים רוצים להכין אותה בבית. זה למעשה די קל!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

שוברים 6 ביצים לקערה.

שלב 2:

מוסיפים סוכר, קורט מלח ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ולבנה (8-10 דקות).

שלב 3:

יוצקים חלב ושמן צמחי, מערבבים בעזרת מיקסר.

שלב 4:

מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה, מערבבים ומעבירים דרך מסננת לתערובת הביצים-חלב בשני שלבים, תוך ערבוב בעזרת מרית.

שלב 5:

יוצקים את בצק הביסקוויטים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותו בעזרת מרית.

שלב 6:

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 18-20 דקות.

שלב 7:

הפכו את העוגה על רשת צינון ועל גיליון נייר אפייה, הסירו את תבנית האפייה ואת גיליון נייר האפייה העליון וחתכו עיגול בעזרת קערה גדולה כתבנית. חתכו את הבצק הנותר לריבועים.

שלב 8:

מוסיפים אבקת סוכר לשמנת המתוקה ומקציפים עד שנוצרות קצפות רכות.

שלב 9:

מוסיפים שמנת חמוצה סמיכה ומערבבים בעזרת מרית.

שלב 10:

מרפדים קערה בניילון נצמד ומניחים עליה בהדרגה את התערובת יחד עם קוביות הביסקוויט המגולגלות בתוכה.

שלב 11:

הוסיפו דובדבנים מגולענים, חתיכות אננס משומרים ואגוזי מלך קלויים.

שלב 12:

כסו את הפירות והאגוזים בתערובת השמנת המעורבבת עם קוביות הביסקוויט.

שלב 13:

חזרו על השלבים הקודמים, מסיימים בשכבה אחת של פירות ואגוזים ומכסים את הקערה בעוגה.

שלב 14:

עטפו את העוגה בקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 6-8 שעות.

שלב 15:

כסו את העוגה הקרה בצלחת והפכו אותה בזהירות. הסירו את הקערה ואת הניילון נצמד.

שלב 16:

מקציפים 200 גרם שמנת מתוקה עם 30 גרם אבקת סוכר ומצפים בה את העוגה.

שלב 17:

יוצקים 30 גרם שוקולד לתוך 30 גרם שמנת מתוקה, ממיסים ומערבבים.

שלב 18:

בעזרת שקית זילוף, כסו את העוגה בדוגמאות שוקולד.

שלב 19:

מקשטים את בסיס העוגה בפירורי אגוזים.

טיפים לבישול

עדיף לערבב את החומרים היבשים לתוך הבצק בחלקים, ולנפות אותם דרך מסננת לקבלת אחידות רבה יותר.

אפשר להשתמש בדובדבנים מתוקים במקום דובדבנים.

נסו לוודא ששכבות עוגת הספוג עם הפירות והקרם מפוזרות באופן שווה.

לפני שכיסו את העוגה בקצפת, הניחו מתחתיה דפי נייר כדי למנוע כתמים על פני השטח.

ראה גם: מתכונים קלאסיים מתכוני עוגות