עוגת דבש
מקור המתכון
למרות שהאגדה מספרת שעוגת דבש, או מדוביק, הייתה ידועה ברוסיה עוד בתקופת יקטרינה הגדולה, היא צברה פופולריות רבה במטבח הסובייטי. עוגה ריחנית ורכה להפליא זו, עם מילוי שמנת חמוצה, טעם דבש ייחודי ומראה חם ונעים, בטוח תרים את רוחכם בשולחן החג.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
חֶמאָה
-
סוֹדָה
-
סוּכָּר
-
ביצים
-
דְבַשׁ
-
קֶמַח
קרֶם
-
אבקת סוכר
-
קרם 33-35%
-
סוכר וניל
-
שמנת חמוצה
-
אֱגוֹזִים
כלי מטבח
- מַעֲרוֹך
- סִיר
- מִיקסֵר
- עצם הכתף
- מַמחֶה
- מגרד בצק
- תבנית אפייה 24 ס"מ
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים חמאה או מרגרינה בסיר על הכיריים, מוסיפים סודה לשתייה, סוכר, טורפים 3 ביצים, יוצקים פנימה דבש נוזלי.
שלב 2:
מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהחמאה נמסה והסוכר נמס לחלוטין.
שלב 3:
מוציאים את המחבת מהכיריים, מוסיפים קמח ולשים את הבצק בעזרת מרית.
שלב 4:
כאשר הבצק הופך סמיך, העבירו אותו לשולחן ולשו אותו בעזרת הידיים, בעזרת מגרדת.
שלב 5:
פזרו קמח על פני השטח, גלגלו את הבצק לרצועה וחלקו אותו ל-8-10 חלקים.
שלב 6:
גלגלו את חתיכות הבצק לכדורים, מניחים על צלחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
שלב 7:
לרדד את הבצק חלק אחר חלק על נייר אפייה או משטח אפייה, לאחר מכן לחתוך עיגול.
שלב 8:
אופים את העוגות במשך 7-8 דקות בחום של 180 מעלות במצב חימום.
שלב 9:
מניחים שמנת חמוצה, שמנת מתוקה, וניל ואבקת סוכר בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת תערובת קרמית, תוך הגברת המהירות בהדרגה.
שלב 10:
מרכיבים את העוגה, מורחים בנדיבות את השכבות בקרם.
שלב 11:
מצפים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם באופן שווה ומניחים אותה במקרר.
שלב 12:
טחנו את שאריות הבצק האפויות יחד עם שכבות העוגה והאגוזים הקלויים לפיזור בבלנדר.
שלב 13:
כסו תחילה את דפנות העוגה בפירורים, ולאחר מכן את החלק העליון.
שלב 14:
מעבירים את העוגה לצלחת, מכסים בסיר ומכניסים למקרר למשך הלילה.
טיפים לבישול
עדיף לנפות את הקמח מראש.
למהירות, השתמשו גם בתבניות אפייה וגם ברשת צינון. קל יותר להפוך את תבניות האפייה.
אם השמנת החמוצה נוזלית מדי או נפרדת, הניחו אותה בכמה שכבות של בד גבינה ותנו למי הגבינה להתנקז.
אם יש לכם מעט שאריות ואין אגוזים, אפשר לפזר על העוגה עוגיות מרוסקות.
