עוגות מוס משולשות: מתכון, תמונות, שלב אחר שלב, ביתי

עוגת מוס שלוש שוקולד זו, בטעם גלידת שוקולד, נמסה פשוטו כמשמעו בפה. היא לא רק טעימה להפליא, אלא גם יפהפייה. מתכון עוגת שלוש שוקולד זו אינו למתחילים ודורש לא מעט עבודה, אבל התוצאות בהחלט שוות את זה!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

ערבבו בקערה קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

שוברים שלוש ביצים בקערה. מוסיפים סוכר וניל ומלח.

שלב 3:

טורפים את הביצים בעזרת מיקסר.

שלב 4:

תוך כדי המשך הקצפה, הוסיפו 120 גרם סוכר. הקציפו במשך 3 דקות.

שלב 5:

יוצקים פנימה 120 גרם חמאה מומסת ו-80 מ"ל חלב חם. מערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

מנפים את התערובת היבשה לקערה ומערבבים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7:

יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים בחום של 175 מעלות צלזיוס כ-25-30 דקות.

שלב 8:

מצננים את העוגה לחלוטין ומוציאים אותה מהתבנית. חותכים את החלק העליון של העוגה, ומשאירים קצה של 3 ס"מ (1/4 אינץ').

שלב 9:

הניחו את שכבת העוגה הפוכה בטבעת גבוהה עם שוליים עשויים אצטט. שפכו שכבה של מוס שוקולד מריר. הכניסו למקרר לשעה.

שלב 10:

למוס: קוצצים דק 200 גרם שוקולד חלב.

שלב 11:

יוצקים 80 גרם סוכר לקערה, טורפים פנימה 2 ביצים C1 ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 12:

הוסיפו 200 מ"ל חלב

שלב 13:

יוצקים את התערובת לסיר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 14:

יוצקים את התערובת החמה דרך מסננת לתוך השוקולד.

שלב 15:

מערבבים בעזרת מטרפה ומרית.

שלב 16:

יוצקים מים רותחים וקרים על הג'לטין ומניחים לו להתנפח.

שלב 17:

יוצקים שמנת מתוקה קרה מאוד לקערה, מוסיפים שקית סוכר וניל.

שלב 18:

מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר עד שנוצרות פסגות רכות.

שלב 19:

ערבבו את תערובת השוקולד עם הקצפת, תוך ערבוב במיקסר במהירות נמוכה. תוך כדי ערבוב, הוסיפו לאט לאט את הג'לטין המומס במיקרוגל שקפא מעט. ערבבו היטב.

שלב 20:

יוצקים את שכבת המוס השנייה מעל השכבה הראשונה שהתייצבה. מקררים את העוגה לשעה נוספת.

שלב 21:

הכינו את מוס השוקולד הלבן ויוצקים אותו מעל השכבה האחרונה. מקררים את העוגה למשך הלילה.

שלב 22:

הסירו את התבנית והניילון.

טיפים לבישול

אל תפתחו את דלת התנור בזמן האפייה של העוגה, אחרת העוגה תשקע. עדיף לקנות טיפות שוקולד למוס. אפשר להכין את המוס עם חלמונים, אבל תצטרכו פי שלושה מביצים שלמות. הג'לטין המומס לא אמור להיות חם.