עוגת תפוזים איטלקית

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 1 להמיס את החמאה.

שלב 2:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 2 גרדו דק את קליפת חצי תפוז.

שלב 3:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 3 סחטו 35 מ"ל מיץ מהתפוז (חצי תפוז מספיק).

שלב 4:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 4 קחו את חלבוני 4 הביצים. טרפו אותן והוסיפו 120 גרם אבקת סוכר.

שלב 5:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 5 הוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון.

שלב 6:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 6 מוסיפים את החלמונים אחד אחד, מבלי להפסיק להקציף.

שלב 7:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 7 מנפים יחד קמח, אבקת אפייה וקורנפלור.

שלב 8:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 8 מוסיפים מלח ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.

שלב 9:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 9 מוסיפים מעט בצק לשמן ומערבבים.

שלב 10:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 10 מוסיפים את הבצק עם החמאה למסה הכוללת.

שלב 11:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 11 משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים את הבצק על נייר.

שלב 12:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 12 אופים במשך 35-140 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 13:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 13 סוחטים 150 מ"ל מיץ תפוזים, מוסיפים גרידה.

שלב 14:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 14 מוסיפים סוכר. מחממים עד שהסוכר נמס.

שלב 15:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 15 ערבבו 2 חלמונים ועמילן. ערבבו.

שלב 16:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 16 סננו את המיץ דרך מסננת ויוצקים לתוך העמילן עם החלמונים.

שלב 17:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 17 מבשלים את השמנת, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה.

שלב 18:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 18 כסו בניילון נצמד.

שלב 19:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 19 פורסים את הפאי לאורכו ליצירת שתי שכבות. מורחים את הקרם המצונן על השכבה התחתונה ומעליו את השכבה העליונה.

שלב 20:

עוגת תפוזים איטלקית - שלב 20 לפזר אבקת סוכר ולקשט בפרוסות תפוז.

טיפים לבישול

אפשר להוסיף דבש לבצק - זה ייתן לעוגות טעם וארומה מיוחדים.

ניתן להכין את הקרם עם מיץ תפוזים, אך בשביל הניחוח עדיין תצטרכו להשתמש בגרידת תפוז טרייה.

ניתן לאפות שתי שכבות בבת אחת. כדי למנוע פירורים, יש להשרות קלות את השכבות בסירופ או מיץ תפוזים. השרייה זו מומלצת גם אם אתם מעדיפים עוגה לחה יותר.

אם אתם רוצים לקשט את העוגה בצורה רשמית יותר, עליכם להכין פי 1.5 יותר קרם ולא רק למרוח אותו בין השכבות, אלא גם לצפות את העוגה גם מלמעלה וגם מהצדדים, ולאחר מכן לקשט אותה, למשל, בקצפת ו/או שקדים גרוסים.

במתכון הזה, אפשר להחליף את התפוז בלימון, אבל תצטרכו להוסיף יותר סוכר. מכיוון שלימון אין צבע עז כל כך, אפשר להעצים את צבע הבצק או הקרם בעזרת כורכום.

ניתן להכין את העוגה מראש ולהגיש אותה קרה - היא מהווה קינוח רך, קריר וארומטי.