עוגת צבים
מה צריך לבישול?
מרכיבים
לעוגות
-
בֵּיצָה
-
סוּכָּר
-
קֶמַח
-
אבקת אפייה
-
ונילין
-
דְבַשׁ
קרֶם
-
שמנת 33%/שמנת חמוצה
-
חלב מרוכז
-
ונילין
-
אבקת סוכר
ציפוי שוקולד
-
חָלָב
-
קָקָאוֹ
-
חֶמאָה
-
סוּכָּר
-
חלב מרוכז
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- מִיקסֵר
- סִיר
- עצם הכתף
- שקית מאפה
- סֶרֶט
- נְיָר
עוגת צבים – קינוח טעים זה עם קרם עדין וציפוי שוקולד הוא אלטרנטיבה מושלמת לכל חגיגה. עוגה זו, העשויה משכבות רבות של עוגת ספוג עדינה, ספוגה בקרם חמאה ומעליה ציפוי שוקולד, תהיה להיט בקרב ילדים ומבוגרים כאחד.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
בקערה עמוקה, יוצקים סוכר, חצי שקית סוכר וניל, טורפים 6 ביצים ומקציפים במיקסר.
שלב 2:
מוסיפים את הקמח המנופה ב-3-4 מנות, תוך כדי ערבוב בעזרת מיקסר.
שלב 3:
מוסיפים דבש ואבקת אפייה, מערבבים כל פעם עם מיקסר.
שלב 4:
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ופיזו את הבלילה במנות קטנות, תוך יצירת עיגולים קטנים. אפו במנות במשך 10-15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. ניתן לאפות עיגולים קטנים נוספים לראש ולרגלי הצב.
שלב 5:
להכנת השמנת החמוצה, מניחים את השמנת החמוצה בקערה עמוקה, מוסיפים חלב מרוכז, חצי שקית סוכר וניל ומקציפים במיקסר.
שלב 6:
אם השמנת לא מתוקה מספיק, מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים שוב.
שלב 7:
רפדו קערה עמוקה בניילון נצמד, תוך השארת קצוות רופפים.
שלב 8:
טבלו את העוגות המוכנות בשמנת חמוצה והניחו אותן תחילה בתחתית, אחר כך בצדדים, ולאחר מכן ממלאים את כל הקערה.
שלב 9:
כסו את הקערה עם העוגה בניילון נצמד והכניסו אותה למקרר למשך 3-4 שעות להשריה.
שלב 10:
יוצקים חלב למצקת, מנפים פנימה את הקקאו ומערבבים עד להמסה מלאה.
שלב 11:
מוסיפים סוכר ומערבבים.
שלב 12:
מוסיפים חלב מרוכז, מערבבים, מניחים את הציפוי על האש ומבשלים במשך 5 עד 10 דקות עד שהציפוי מתחיל להסמיך.
שלב 13:
הסירו את הציפוי מהאש, הוסיפו את החמאה וערבבו עד להמסה מלאה.
שלב 14:
מצננים את הציפוי, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 15:
יוצקים את הציפוי על העוגה ומכניסים למקרר למשך 5-10 דקות.
שלב 16:
ממיסים שוקולד לבן, מניחים בשקית זילוף או בשקית זילוף וזלפו דוגמאות על שריון הצב.
שלב 17:
אם רוצים, הניחו "כפות רגליים" ו"ראש" מתחת לקצה העוגה.
טיפים לבישול
כשאתם יוצקים את הבלילה על תבנית האפייה, יש להשאיר מספיק מרווח בין הטיפות כדי שהן לא יתמזגו במהלך האפייה.
אין להוסיף יותר מ-30 גרם אבקת סוכר לקרם ורק אם הוא נראה לא מתוק מספיק.
צריך להיות פחות קרם על פני העוגה מאשר בפנים, כדי שניתן יהיה למרוח היטב את הציפוי.
הקפידו לקרר את הציפוי לפני שאתם יוצקים אותו על העוגה כדי למנוע ממנו להחליק במורד השמנת החמוצה.
