מרק חלאסלה

נסו מרק דגים הונגרי מסוג חלאסלה - מאכל ריחני עם ציר עשיר בטעם פפריקה ודגי נהר טריים. מרק מסורתי זה ישמח אתכם בטעמיו העשירים ויחמם אתכם בימים קרירים. הדרך המושלמת לחוות את רוח הונגריה בבית!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

נקו וקילפו את הדגים הקטנים.

שלב 2:

קוצצים דק את עור פילה הקרפיון כדי לפרק את העצמות, תוך השארת העור שלם.

שלב 3:

קוצצים את הבצל לחתיכות בינוניות.

שלב 4:

מפזרים מלח על פילה הקרפיון ומקררים.

שלב 5:

מניחים את הדג הקטן, זנב הקרפיון וראשו בסיר או סיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה.

שלב 6:

מוסיפים בצל, מלח ומבשלים על אש גבוהה לפחות שעה.

שלב 7:

כאשר הדג מתפרק והשומן מופיע על פני השטח, הנמיכו את האש.

שלב 8:

מוסיפים פפריקה מתוקה וחריפה. מערבבים בעדינות ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות.

שלב 9:

הסירו את המחבת מהאש והניחו את הדג במסננת. הסירו את כל העצמות הגדולות וייבשו את הדג בטפיחות קלות.

שלב 10:

מחזירים את הדג המטוגן למרק ומניחים אותו על אש נמוכה.

שלב 11:

הוסיפו עוד פפריקה לפי הטעם ופלפלי צ'ילי יבשים. ערבבו.

שלב 12:

מוציאים את פילה הקרפיון המלוח מהמקרר וחותכים אותו לחתיכות גדולות.

שלב 13:

מוסיפים את פילה הקרפיון למרק ומבשלים על אש קטנה עוד 10-15 דקות.

שלב 14:

מגישים עם לחם לבן ופלפלים ירוקים חריפים פרוסים.

טיפים לבישול

עדיף לנקות דגים בקערת מים או בשקית ניילון כדי שהקשקשים לא יתפרקו.

אם אתם מבשלים מרק על אש גלויה, הזיזו את הסיר גבוה יותר כדי להפחית את האש.