מרק בשר קלאסי עם גריסי פנינה

גרגירי שעורה מעובדים במיוחד - הם תוספת מעולה וזולה ותוספת נפלאה למגוון מרקים, מה שהופך אותם לסמיכים ומשביעים הרבה יותר. הכנת מרק גריסי פנינה קלאסי בבית היא די קלה - רק זכרו להשרות את גריסי הפנינה לכמה שעות, או עדיף, למשך הלילה.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים את הבשר בסיר, מכסים במים ומבשלים כשעה על אש בינונית.

שלב 2:

קוצצים דק את הבצל ומניחים בסיר נקי.

שלב 3:

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ואת הגזרים לקוביות קטנות מאוד.

שלב 4:

קוצצים את השמיר דק מאוד.

שלב 5:

מוסיפים חמאה למחבת עם הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב.

שלב 6:

מוציאים את הבשר מהציר המוכן, מסירים את העצמות וחותכים לחתיכות.

שלב 7:

מדללים את רסק העגבניות במים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים לבצל ומטגנים כדקה.

שלב 8:

מוסיפים את הבשר ומטגנים כשתי דקות.

שלב 9:

סננו את הציר דרך מסננת לתוך סיר, הוסיפו את גריסי הפנינה, שפכו ליטר מים ובשלו במשך 15 דקות.

שלב 10:

מוסיפים תפוחי אדמה וגזר, מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 11:

מבשלים עם מכסה חצי סגור על אש בינונית עד שהבשר מוכן.

טיפים לבישול

יש להשרות מראש גריסי פנינה במשך 2-3 שעות.

למרק גריסי פנינה, כדאי להשתמש בבשר עם העצם - הציר יהיה עשיר יותר.

אל תבשלו את הבצל יתר על המידה, אחרת המרק יהיה מר.