אוקרושקה בלי בשר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

משרים את גרעיני החמניות הקלופים במים קרים למשך שעה לפחות. לאחר מכן שטפו תחת מים זורמים, הוסיפו כמות קטנה של מים נקיים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו לתערובת לנוח.

שלב 2:

חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות ומניחים בקערה.

שלב 3:

גרדו את הצנון על פומפיה דקה או חתכו אותו לקוביות קטנות.

שלב 4:

חותכים את האבוקדו לשניים וחותכים אותו לקוביות עד לקליפה, מבלי לחתוך דרך הקליפה עצמה, לאחר מכן מוציאים את הבשר הקצוץ בעזרת כף.

שלב 5:

מערבבים את החומרים ומחלקים לשתי צלחות עמוקות.

שלב 6:

סננו את החלב מהזרעים.

שלב 7:

יוצקים את האוקרושקה לקערות עם חלב צמחי ומוסיפים כף חרדל. מערבבים.

שלב 8:

קוצצים את השמיר והבצל הירוק. מוסיפים את השמיר לאוקרושקה.

שלב 9:

טוחנים את הבצל הירוק הקצוץ במכתש עם מלח ומוסיפים לצלחות.

שלב 10:

מקשטים את האוקרושקה בפלחי לימון ומגישים.

טיפים לבישול

קוצצים את האבוקדו, המלפפונים והצנוניות לפני ערבוב האוקרושקה.

במקום זרעים, אפשר להשתמש בשומשום או בשילוב של שניהם.