מרק שום איטלקי עם קרוטונים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קוצצים דק את הבצל.

שלב 2:

קוצצים גבעול כרישה גדול.

שלב 3:

יוצקים שמן זית לסיר עמוק כך שיכסה את התחתית ויעלה מעט גבוה יותר, ומחממים אותו.

שלב 4:

יוצקים את הבצל והכרישה למחבת, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.

שלב 5:

קולפים שני ראשי שום לחלוטין, קוצצים את כל שיני השום לא דק מדי ומוסיפים למחבת.

שלב 6:

מוסיפים חצי כפית טימין מיובש.

שלב 7:

מבשלים תוך ערבוב במשך 15 דקות, תוך הקפדה לא להשחים או להשחים.

שלב 8:

קולפים 2 תפוחי אדמה בינוניים, חותכים לקוביות ומוסיפים למחבת.

שלב 9:

יוצקים 1.7 ליטר ציר עוף למחבת.

שלב 10:

מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות.

שלב 11:

יוצקים חצי כוס שמנת למרק ומערבבים היטב.

שלב 12:

בעזרת כף מחוררת, הוציאו את המרק הסמיך מהמרק, טחנו עד לקבלת מרקם חלק, ויוצקו אותו בחזרה פנימה.

שלב 13:

חותכים לחם חיטה כפרי או בגט קרום לחתיכות קטנות לקבלת קרוטונים.

שלב 14:

הוסיפו שמן זית למחבת וטגנו את הקרוטונים עד שהם פריכים לכל אורכם.

שלב 15:

קוצצים את הפטרוזיליה לא דק מדי ומוסיפים למרק.

שלב 16:

מערבבים ומגישים עם קרוטונים ופטרוזיליה מפוזרים.

טיפים לבישול

לטיגון ירקות וקרוטונים, השתמשו בשמן זית מזוקק - הוא אינו מעשן או משחרר חומרים מזיקים בטמפרטורות מתונות. עדיף להשתמש בלחם כפרי עם קרום פריך, כולל לחם תוצרת בית, אך גם בגט או פשוט לחם לבן קלוי קלות יעבדו.