מרק אטריות ביתי של טוקמאך

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים את העוף בסיר, מכסים במים, מוסיפים מלח, חצי בצל ומבשלים במשך 20 דקות תחת מכסה.

שלב 2:

כאשר המרק רותח, מסירים את הקצף.

שלב 3:

שוברים ביצה לקערה, מוסיפים מלח, כף מים ומקציפים.

שלב 4:

מוסיפים קמח, מערבבים, לושים את הבצק, עוטפים אותו בשקית ומניחים לו לנוח.

שלב 5:

קולפים וחותכים לקוביות את תפוחי האדמה.

שלב 6:

מוציאים את הבצל מהמרק ומוסיפים את תפוחי האדמה.

שלב 7:

מפזרים קמח על המשטח, משטחים ומרדדים את הבצק דק.

שלב 8:

קפלו את הבצק כמו אקורדיון, חתכו לריבועים שווים ופרשו אותם לרצועות.

שלב 9:

חותכים את הרצועות לחתיכות שוות, עורמים אותן וקוצצים דק.

שלב 10:

מוסיפים את האטריות למרק, מערבבים ומבשלים עד שהן מוכנות.

שלב 11:

מגישים מקושטים בעשבי תיבול.

טיפים לבישול

ירכי עוף מתאימות ביותר למרק.

עדיף לרדד את הבצק על ידי ליפופו על מערוכים באורכים שונים.