קארי עדשים עם תרד

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים 140 גרם עדשים אדומות בקערה, שוטפים היטב ומשרים למשך שעה.

שלב 2:

סננו את המים, שפכו את העדשים המושרות לסיר והוסיפו 800 מ"ל מים, כפית כורכום וחצי כפית מלח.

שלב 3:

מערבבים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים, מערבבים שוב, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה כ-25 דקות, מכוסה.

שלב 4:

קוצצים את התרד גס.

שלב 5:

מחממים 3 כפות שמן זית או שמן צמחי במחבת עמוקה או בווק ומנמיכים את האש לנמוכה ביותר.

שלב 6:

מוסיפים כפית כמון, חצי כפית פתיתי צ'ילי, 130 גרם בצל קצוץ דק, רבע כפית מלח.

שלב 7:

מטגנים תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצל רך וזהוב.

שלב 8:

מוסיפים כף וחצי של שום כתוש וכף אחת של ג'ינג'ר קצוץ. מטגנים במשך דקה תוך כדי ערבוב.

שלב 9:

מוסיפים כפית אבקת כוסברה ופפריקה, שמינית כפית פלפל אספואטידה ורבע כפית פלפל קאיין. מטגנים תוך ערבוב במשך חצי דקה על אש נמוכה.

שלב 10:

מוסיפים 300 גרם עגבניות קצוצות דק ומעט מלח לפי הטעם. מטגנים תוך כדי ערבוב על אש בינונית במשך 1-2 דקות, עד שהעגבניות מתרככות מעט.

שלב 11:

מוסיפים 200 גרם עלי תרד, מטגנים קלות עם שאר המרכיבים, תוך ערבוב עד שהתרד רך.

שלב 12:

מוסיפים את העדשים המבושלות, מביאים את תוכן הסיר לרתיחה ומבשלים כ-3 דקות על אש בינונית.

שלב 13:

מערבבים במרץ עד שהעדשים הופכות לעיסה.

שלב 14:

כבו את האש, הוסיפו כוסברה קצוצה, טפטפו שמן זית וערבבו היטב.

שלב 15:

יוצקים את הקארי לקערות ומגישים עם סחיטת מיץ לימון.

טיפים לבישול

לפני הבישול, יש לשטוף את העדשים מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים לחלוטין.

יש להשרות עדשים עד למצב כזה שכל גרגר יהיה נשבר בקלות עם הציפורניים.

אל תשכחו להוסיף מלח לבצל: מלח יעזור לשחרר לחות, יהפוך את הבצל לרך יותר, יתבשל מהר יותר וימנע ממנו להישרף.

אם הקארי נראה סמיך מדי, הוסיפו מעט מים רותחים. לעולם אל תוסיפו מים קרים - זה יהרוס את הטעם!