מרק גרוזיני חרצ'ו

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים אותן בסיר.

שלב 2:

יוצקים מים לסיר עם הבשר ומביאים לרתיחה.

שלב 3:

השתמשו בכף מחוררת או כף כדי להסיר כל אבנית מפני השטח של המים.

שלב 4:

מכסים את הסיר במכסה ומבשלים במשך שעה וחצי על אש נמוכה.

שלב 5:

קוצצים את הבצל, יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הבצל במשך 3 דקות על אש נמוכה.

שלב 6:

כתשו 6 שיני שום והוסיפו אותן לבצל המטוגן.

שלב 7:

מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות על אש נמוכה.

שלב 8:

קוצצים את גבעולי הפטרוזיליה ומוסיפים אותם למחבת יחד עם האדג'יקה.

שלב 9:

מערבבים, מוסיפים גבעולי כוסברה קצוצים ומבשלים עוד 2 דקות על אש נמוכה.

שלב 10:

מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. מבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה.

שלב 11:

מעבירים את תערובת הירקות המוכנה לסיר עם ציר הבשר המבושל.

שלב 12:

מערבבים ומוסיפים זעפרן אימרטי, אוצ'קו-צונלי, כוסברה טחונה, מלח, עלי דפנה ומערבבים.

שלב 13:

מוסיפים את האורז למרק, מערבבים, מכסים ומבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה.

שלב 14:

מוסיפים למרק 4 שיני שום כתושות, כוסברה קצוצה ועלי פטרוזיליה, מערבבים.

טיפים לבישול

חרצ'ו דורש בשר עם עצם ושומן. צלעות בקר, למשל, הן בחירה טובה.

כדי להוסיף טעם מיוחד, יש להשחים את הבשר לפני הבישול.

בבחירת אורז, הימנעו מזנים שעברו בישול חלקי או אורז שעברו כתישה. וכמובן, אל תשכחו לשטוף היטב את האורז.