מרק חרירה מרוקאי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות

שלב 2:

יוצקים מעט שמן צמחי לסיר, מניחים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב.

שלב 3:

קוצצים את הבצל לקוביות ומוסיפים לבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב.

שלב 4:

קוצצים את הסלרי ומוסיפים למחבת.

שלב 5:

מוסיפים למחבת 100 גרם עדשים ו-200 גרם גרגירי חומוס משומר.

שלב 6:

מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות משומרות מרוסקות.

שלב 7:

מוסיפים פלפל שחור, מלח, אבקת ג'ינג'ר וכורכום. מערבבים היטב.

שלב 8:

מוסיפים זעפרן ומערבבים.

שלב 9:

יוצקים מים חמים, מערבבים, מכסים את המרק במכסה ומבשלים במשך שעה על אש בינונית.

שלב 10:

הסירו את המכסה, ערבבו את המרק, הוסיפו 100 גרם ורמיצ'לי, ערבבו ובשלו על אש בינונית ללא מכסה עוד 10 דקות.

שלב 11:

מניחים 60 גרם קמח בקערה, מוסיפים 250 מ"ל מים, מערבבים ומוסיפים את הקמח המדולל למרק. מערבבים עד להסמכה.

שלב 12:

קוצצים ומוסיפים למרק כוסברה ופטרוזיליה.

שלב 13:

מוסיפים כפית גהי או חמאה, מערבבים ומורידים את הסיר מהאש.

שלב 14:

יוצקים את ההרירה לטורין ומגישים.

טיפים לבישול

במקום גרגירי חומוס משומרים, אפשר להשתמש בחומוס שטוף והושרה למשך הלילה. קחו בחשבון שהשרייה תכפיל את נפח גרגירי החומוס.

במקום עגבניות מרוסקות משימורים, אפשר להשתמש בעגבניות טריות ולקצוץ אותן בבלנדר.

יש לשטוף עדשים תחת מים זורמים לפני הוספתן.