מרק אטריות ג'אנצ'י גוקסו
מקור המתכון
אטריות הן מאכל קוריאני מסורתי אהוב, רק מעט פחות פופולריות מאורז. הן מוסיפות למרקים רבים. אנו מציעים להכין מרק אטריות עם ציר אנשובי ואצות, קישואים, גזר וחביתה.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
אטריות
-
מַיִם
-
אנשובי מיובש
-
אצות ים מיובשות
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
מֶלַח
-
קִשׁוּא
-
גֶזֶר
-
בֵּיצָה
רוֹטֶב
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
שום כתוש
-
שמן שומשום
-
שׂוּמשׂוּם
-
פלפל אדום טחון
-
בצל ירוק
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- סִיר
- מַצֶקֶת
- פָּאן
- לְנַפּוֹת
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים אנשובי מיובשים ואצות ים מיובשות בסיר עם מים, מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומוציאים את האצות.
שלב 2:
מוסיפים רוטב סויה ומלח לפי הטעם.
שלב 3:
חותכים את הקישואים והגזרים לרצועות דקות.
שלב 4:
מוסיפים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים קלות את הקישואים, מוסיפים מלח, לאחר מכן מוציאים את הקישואים מהמחבת לקערה.
שלב 5:
מטגנים את הגזרים באותו אופן ומניחים בצד.
שלב 6:
שוברים שתי ביצים לקערה ומערבבים פנימה את המלח.
שלב 7:
יוצקים את הביצים למחבת ומטגנים את החביתה לצורת פנקייק דק.
שלב 8:
חותכים את החביתה לרצועות.
שלב 9:
מניחים בקערה 2 כפות רוטב סויה, חצי כף שמן שומשום, חצי כף שום כתוש, 3 כפות בצל ירוק קצוץ, כפית שומשום וכפית פלפל אדום טחון. מערבבים.
שלב 10:
הרתיחו את האטריות, סננו ושטפו אותן היטב והניחו אותן בקערת הגשה.
שלב 11:
מניחים על גבי האטריות ירקות מטוגנים וביצים מטוגנות.
שלב 12:
יוצקים את ציר האנשובי מהמצקת על האטריות והירקות.
שלב 13:
תיהנו עם רוטב חריף מוכן וירקות כבושים.
טיפים לבישול
לפני הוספת אטריות מבושלות למרק, יש לשטוף אותן במים קרים כדי למנוע מהן להידבק זו לזו.
אם אתם לא אוהבים אוכל חריף מדי, אפשר להוסיף פחות פלפל אדום.
