אוקרושקה עם צנון וקפיר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מדדו את הקפיר ויוצקים אותו לקערה.

שלב 2:

מוסיפים את אותה כמות של מים רותחים קרים. מערבבים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 3:

קוצצים דק את הבצל הירוק ומניחים בקערה נקייה ועמוקה.

שלב 4:

קוצצים את השמיר והפטרוזיליה ומוסיפים לבצל.

שלב 5:

חותכים את החלק העליון של הצנוניות, מסירים את גבעולי העלים העבים, קוצצים דק את העלים ומוסיפים לשאר הירקות.

שלב 6:

מוסיפים מלח וטוחנים היטב את עשבי התיבול עם המלח.

שלב 7:

חותכים את הצנון לחתיכות לא קטנות מדי ומוסיפים לירוקים.

שלב 8:

חותכים את המלפפונים לרצועות ומוסיפים לירקות ועשבי התיבול.

שלב 9:

יוצקים את החומרים הקצוצים לתערובת הקפיר והמים, מערבבים ומקררים.

שלב 10:

מגישים עם שמנת חמוצה וביצים קשות.

טיפים לבישול

כמות הצנוניות הדרושה לאוקרושקה תלויה בגודלן. עדיף לקנות צנוניות עם החלק העליון שלהן בשוק או בכפר.

צמחונים יכולים לוותר על הביצה בעת ההגשה.