גָספַּצ'וֹ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומניחים אותן בקערה.

שלב 2:

קוצצים חצי בצל (40 גרם) ומוסיפים לעגבניות.

שלב 3:

קולפים את המלפפון, חותכים לקוביות ומניחים בקערה.

שלב 4:

חותכים את החלק העליון של הפלפלים הירוקים והאדומים, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק. מניחים בקערה.

שלב 5:

להמליח ולפלפל את הירקות, להוסיף שום.

שלב 6:

יוצקים פנימה 50 מ"ל שמן זית וחומץ. מערבבים.

שלב 7:

טוחנים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 8:

סננו דרך מסננת, תוך הוצאת גושים גדולים של ירקות.

שלב 9:

הוסיפו חתיכות לחם לבן לירקות המרוסקים וערבבו אותן.

שלב 10:

מבלי להוציא את הבלנדר, הוסיפו 100 מ"ל שמן זית.

שלב 11:

מניחים במקרר למשך שעתיים.

טיפים לבישול

מכיוון שעגבניות הן המרכיב העיקרי במנה זו, עדיף לקלף אותן. צרו חריצים קטנים בעגבניות, טבלו אותן במים רותחים למשך דקה, והקליפה תתקלף בקלות רבה.

אם לא תערבבו את הירקות לחלוטין, המרק יהיה סמיך יותר וטעמו יהיה עז עוד יותר.

למחרת, גספצ'ו הופך טעים ומעורר תיאבון יותר, במיוחד אם שומרים אותו בכלי קרמי.