מרק קר קוקסי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מסירים את הקרומים מבשר הבקר וחותכים אותו לרצועות דקות.

שלב 2:

רססו את המחבת בשמן צמחי, הוסיפו את הבשר וטגנו תוך ערבוב עד שהוא מבושל לחלוטין. תבלו במלח ופלפל.

שלב 3:

קוצצים דק את הכרוב ומניחים בקערה.

שלב 4:

מוסיפים לכרוב מלח, חצי כף פפריקה, חצי כפית אבקת צ'ילי, חצי כף סוכר, חצי כפית שום כתוש, שמיר, כוסברה, כף חומץ יין ומערבבים היטב עם היד, תוך שפשוף התבלינים לתוך הכרוב.

שלב 5:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מורחים שמן צמחי על מחבת נקייה ומטגנים את הבצל במשך שתי דקות.

שלב 6:

חותכים את הפלפל הצהוב לרצועות, מוסיפים לבצל, מערבבים, מטגנים במשך 2 דקות ומסירים את הסיר מהאש.

שלב 7:

חותכים מלפפונים טריים לחצי, לאחר מכן לפרוסות ומניחים בקערה נקייה.

שלב 8:

מוסיפים למלפפונים שמיר, כוסברה, חצי כף סוכר, חצי כף סוכר, חצי כף פפריקה, מלח לפי הטעם, חצי כפית שום כתוש וחצי כפית אבקת צ'ילי. מערבבים בעזרת כף.

שלב 9:

שוברים 4 ביצים לקערה נקייה, מוסיפים חצי כפית מלח ומקציפים קלות בעזרת מטרפה.

שלב 10:

רססו את המחבת בשמן צמחי, שפכו פנימה מעט מתערובת הביצים וטגנו לערבב דק.

שלב 11:

הכינו עוד שני פנקייקים, עורמים אותם יחד, מגלגלים אותם כמו גליל וחותכים לרצועות דקות.

שלב 12:

הפרידו לרצועות בעזרת הידיים.

שלב 13:

להביא מים לרתיחה, להוסיף מלח ולבשל אטריות דקות לפי הוראות היצרן.

שלב 14:

מגררים מלפפון ועגבניות טריים לקערה נקייה בעזרת פומפייה גסה.

שלב 15:

מוסיפים כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית צ'ילי טחון, חצי כף פפריקה, מלח לפי הטעם, כף סוכר, שום כתוש, פטרוזיליה, שמיר, 2 כפות חומץ יין ו-100 מ"ל רוטב סויה. מערבבים היטב.

שלב 16:

מוסיפים ליטר מים קרים, מערבבים.

שלב 17:

מניחים את האטריות בקערה עמוקה, ומסביב לשולי הקערה מפזרים כרוב, רצועות ביצה מטוגנת, בשר וסלט מלפפונים, יוצקים את הנוזל, מקשטים בטבעות פלפל צ'ילי פרוסות ושומשום ומגישים.

טיפים לבישול

ניתן להלביש סלט מלפפונים עם שמן צמחי חם ובצל מטוגן.

זהו מתכון לקוקסי קיץ. קוקסי חורף עשוי עם קימצ'י העשוי מכרוב סיני מותסס ותבלינים, ולא מכרוב טרי. כמו כן, קימצ'י חורף עשוי עם נוזל חם (קוקסי-מורי), לא קר.

אין מתכון קנוני לחלוטין לקוקסי, אז אתם יכולים להשתמש בדמיון שלכם.