מרק אבגולמונו

מרק אבגולמונו הוא מרק יווני המוכן עם ציר עוף, אורז ומיץ לימון. הייחודיות שלו היא תוספת של תערובת ביצים ולימון, המעניקה למנה מרקם סמיך. הוא קל להכנה ומושלם לארוחת צהריים קלה או ערב.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים שמן זית לסיר על אש גבוהה.

שלב 2:

קוצצים דק את הבצל, הגזר והסלרי ומוסיפים למחבת. מערבבים.

שלב 3:

מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.

שלב 4:

מוסיפים עלי דפנה ונתחי עוף.

שלב 5:

יוצקים פנימה את ציר העוף ומבשלים על אש קטנה, עם מכסה, במשך 15 דקות.

שלב 6:

מוציאים את העוף, מוסיפים את האורצ'ו, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.

שלב 7:

פורסים את העוף לחתיכות קטנות ומחזירים אותו למרק.

שלב 8:

ממיסים את חלמוני הביצים בציר ומוזגים אותם למרק. מערבבים.

שלב 9:

מוסיפים שמיר טרי ומערבבים. המרק מוכן!

טיפים לבישול

אורזו היא פסטה איטלקית בצורת גרגירי אורז. ניתן להכין מרק זה גם עם אורז אמיתי, אך יש לבשלו מראש.

יש לדלל תחילה את החלמונים בכמות קטנה של ציר חם; אם תשפכו אותם ישירות למחבת, הם יתקרשו.