רוטב אוליבייה

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מרתיחים ומקלפים את הביצים. מפרידים את החלמונים מחלבונים ומניחים בקערה. מועכים את החלמונים בעזרת מזלג.

שלב 2:

מוסיפים לקערה מלח, פלפל, חרדל, שמן צמחי ומיץ לימון.

שלב 3:

טורפים היטב את כל החומרים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4:

מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

יוצקים את הרוטב המוכן לכלי ומגישים עם הסלט.

טיפים לבישול

השתמשו רק בביצים טריות - הן טרופות טוב יותר ונותנות טעם עשיר יותר.

השתמשו בשמנת חמוצה איכותית - היא שומרת על צורתה טוב יותר ובעלת טעם עשיר יותר.

אל תגזימו עם מיץ לימון - זה אמור רק להוסיף נגיעה של חמיצות, לא להשתלט על הטעם.

לטעם חריף יותר, הוסיפו קורט שום מיובש או עשבי תיבול.

הגישו את הרוטב מיד לאחר הבישול כדי שלא יאבד את המרקם שלו.

יש לאחסן את הרוטב המוכן במקרר בכלי אטום עד יומיים.

ניתן להתאים את המתכון הזה לכל מנה - נסו את הרוטב עם ירקות או בשר.