סוליאנקה עם נקניקיות

מתכון הנקניקיות שלנו לסוליאנקה מושלם לארוחת ערב משפחתית דשנה. הוא מהיר, קל להכנה, טעים, וחשוב מכל, חסכוני בתקציב.

אנחנו משתפים את המתכון הזה למקרה שתרצו להכין משהו פשוט עם נקניקיות וכרוב, אבל עדיין טעים ומעורר תיאבון.

כדי להכין סוליאנקה לפי מתכון זה, תצטרכו להכין את כל המרכיבים מראש. החזקת המרכיבים וכלי המטבח הדרושים בהישג יד תהפכו את תהליך הבישול לנוח ככל האפשר. המפתח הוא להשתמש במרכיבים טריים ואיכותיים.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

בואו נכין את הירקות. ראשית, גרדו את הכרוב. לאחר מכן, גרדו את הגזרים על פומפיה גסה. כעת עברנו לבצל ולשום, וקיצצו אותם דק. אל תזניחו את השום; הוא מוסיף טעם עשיר במיוחד לסוליאנקה הזו.

הערה: במתכון זה, עדיף לקצוץ את הכרוב דק למדי, כדי שלא יהפוך למחית במהלך הבישול. ככל שהכרוב קצוץ גס יותר, כך הסוליאנקה תהיה פריכה ועסיסית יותר.

שלב 2:

לפני הבישול (התבשיל), יש ללוש את הכרוב ביד ולהמליח קלות. זה יאפשר לכרוב לשחרר את הנוזלים שלו, וימנע את הצורך להשרות את הסוליאנקה במים.

הערה: המתכון שלנו אינו דורש במפורש מלח אדיג בסוליאנקה, אך עדיף להשתמש בו - זהו מלח עם תוספים טבעיים, המעניקים לו טעם מיוחד.

שלב 3:

בואו נעבור לטיגון הירקות. לשם כך תצטרכו מחבת. יוצקים פנימה שמן צמחי ומניחים על אש גבוהה. ראשית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים במשך 1-2 דקות.

שלב 4:

לאחר 1-2 דקות, מוסיפים את הגזרים. מטגנים את הבצל והגזר עד 10 דקות.

הערה: ירקות מטוגנים במחבת מעניקים טעם מתוק לסוליאנקה. זה יהפוך את המתכון שלנו לטעים עוד יותר.

שלב 5:

מוסיפים מלח לירקות המטוגנים, פלפל (רצוי פלפל שחור טחון) ועלי דפנה.

שלב 6:

מיד לאחר הוספת התבלינים, מוסיפים את רסק העגבניות (3 כפות). מוסיפים כפית סוכר. מערבבים הכל היטב.

הערה: ניתן להשתמש ב-4 כפות רסק עגבניות. הוסיפו פלפל ומלח לפי הטעם. המתכון שלנו מייצר צבע עשיר ועשיר.

שלב 7:

בואו נעבור לבישול הכרוב. הוסיפו למחבת את הכרוב החבול והמלוח.

הערה: אין צורך להוסיף מים (או ציר), מכיוון שהכרוב ולאחר מכן הנקניקיות ישחררו את המיצים שלהם. בשלו את הסוליאנקה על אש קטנה עד שהיא רכה.

שלב 8:

מערבבים היטב את כל החומרים במחבת. מכסים במכסה.

הערה: בשלו את הכרוב על אש קטנה כ-30 דקות (זהו זמן הבישול המצוין במתכון שלנו, אך קחו בחשבון שזמן הבישול ישתנה בהתאם לכיריים שלכם).

שלב 9:

אחרי 20 דקות של בישול הכרוב, הגיע הזמן להוסיף את הנקניקיות. בואו נכין את הנקניקיות. יש לפרוס אותן. מניחים את הפרוסות של הנקניקיות במחבת ומערבבים.

הערה: ניתן להשתמש בבשרים מעושנים, מבושלים או מלוחים אחרים במקום נקניקיות. בעת הוספת הנקניקיות, טעמו את הסוליאנקה והוסיפו עוד מלח במידת הצורך.

שלב 10:

זהו השלב הסופי של ההכנה. בשלו את הסוליאנקה על אש קטנה עוד 10 דקות, ערבבו וכבו את האש.

הערה: עדיף להסיר את עלי הדפנה לפני הגשת המנה המוכנה.

טיפים לבישול

הסוליאנקה שלנו עם נקניקיות מוכנה. כפי שאתם רואים, המתכון פשוט וקל להכנה. תהליך הבישול לקח רק חצי שעה. מגישים חם. לטעם משופר, קשטו את הסוליאנקה בעשבי תיבול קצוצים דק (כגון פטרוזיליה או שמיר) בעת ההגשה. המנה טעימה עם שמנת חמוצה.

את המתכון שלנו ניתן לבשל לא רק בקלחת או במחבת, אלא גם במחבת ברווז ואפילו בסיר. המפתח הוא להשתמש בסיר עם דפנות גבוהות ודפנות עבות.

כדי להפוך את המנה הזו לטעימה במיוחד, הנה כמה טיפים לבישול:

ניתן להשתמש בכל נקניקיות שתרצו למנה זו. נקניקיות מעושנות בסדר, אך גם נקניקיות פרנקפורטר חתוך לקוביות או נקניקיות ציידים הן מצוינות. המפתח הוא לבחור בשרים איכותיים. זה יבטיח שישמרו על צורתם ומרקמם במהלך הצלייה, וישמרו על מראהם המעורר תיאבון במנה המוגמרת.

כדי להפוך את הסוליאנקה לטעימה יותר, אפשר לטגן כמה שיני שום במחבת יחד עם בצל, שום וגזר קצוצים, ולכתוש אותם.

אם כרוב טרי קשה מדי, לאחר לישתו במלח, ניתן לתת לו לעמוד 5 דקות כדי שישחרר יותר מיץ לפני הבישול.

אם אתם רוצים סוליאנקה עם חמיצות ייחודית, אתם יכולים להתנסות: להשתמש בחצי כרוב כבוש טרי וחצי. או להוסיף פרופורציות אחרות, לפי הטעם. הוסיפו את הכרוב הכבוש יחד עם רסק העגבניות ובשלו הכל על אש קטנה יחד. עם זאת, במקרה זה, הקפידו להתאים את כמות המלח והסוכר.

מתכון זה לסוליאנקה משתמש בכמות נוזלים מינימלית, מכיוון שהכרוב מתבשל במיציו שלו ויוצר מנה עשירה מאוד. אם אתם מעדיפים סוליאנקה דלילה יותר, תוכלו להתאים מעט את המתכון, למשל, על ידי הוספת מעט מים (כ-300 מ"ל). אם הכרוב אינו עסיסי מספיק, הוסיפו 100-200 מ"ל מים (או ציר) לאחר המעיכה. זה יבטיח שהכרוב לא יישרף ויתבשל באופן שווה.

בנוסף למלח ופלפל שחור, ניתן להוסיף תבלינים נוספים. זרעי קימל, זרעי שמיר או מעט שום מיובש מצוינים לכרוב מבושל. קורט פפריקה מעושנת יוסיף טעם מדורה עדין, שמשתלב נהדר עם נקניקיות מעושנות.

זמן הבישול (כ-30 דקות) מיועד לכרוב סתיו בינוני-מוצק. אם משתמשים בכרוב צעיר, זמן הבישול יקוצר ל-15-20 דקות. יש לטעום תמיד את הכרוב ולבדוק את רכותו. יש לפקח על האש כדי למנוע מהסוליאנקה להישרף. יש לבשל על אש בינונית עם מכסה, ולבסוף, לאחר הוספת הנקניקיות, על אש נמוכה.

תהנו, בתאבון.