סוליאנקה עם נקניקיות וחמוצים

אם אתם רוצים להכין סוליאנקה במהירות, בלי לבזבז שעות על בישול ציר בשר, המתכון הזה בטוח יעניין אתכם. מבין מתכוני מרקים רבים, סוליאנקה נחשבת בצדק לאחד הטעימים והמספקים ביותר. נראה לכם איך להכין מרק עשיר עם הרבה בשר מעושן וחמיצות חריפה באמצעות 2 ליטר מים בלבד.

הנה מתכון לסוליאנקה רוסית טעימה, המוכנה עם מינימום מרכיבים וכלי מטבח. המפתח להכנת מרק עשיר זה לפי המתכון שלנו הוא שימוש בכמה סוגי בשר ובשרים מעושנים. שימו לב שהסוליאנקה שלנו אינה כוללת גזר או תפוחי אדמה.

מתכון שלב אחר שלב

המתכון לסוליאנקה עם בשר מעושן וחמוצים מתחיל בהכנת המנות והמרכיבים. כדי להבטיח מרק טעים ועשיר, הכינו את כל המרכיבים בצורה נכונה.

שלב 1: הכנת הבסיס

מניחים כף שמן זית בסיר מרק ומניחים על אש גבוהה.

הערה: בסוליאנקה שלנו, ניתן להשתמש בחמאה במקום שמן צמחי (זית, חמניות).

שלב 2: צריבה של הבריסקט

חותכים 150 גרם בטן חזיר מעושנת לקוביות קטנות. לאחר מכן מניחים את הבשר במחבת עם הסוליאנקה העתידית, תוך ערבוב עד שהשומן מתרכך.

הערה: שומן זה יהווה בסיס לבישול נוסף ויעניק למרק טעם עשיר.

שלב 3: הוספת בשר

יש לחתוך את הבריסקט המבושל והמעושן לרצועות ולהוסיף למנה הראשונה של בשרים מעושנים, לאחר מכן לערבב ולטגן על אש בינונית.

הערה: חיתוך הבשר לקוביות ורצועות קטנות במתכון שלנו יהפוך את מרקם המנה למעניין יותר.

שלב 4: טגנו את הבצלים

לסוליאנקה נקניקיות, חותכים 4 בצלים בינוניים לחצאי טבעות או, אם רוצים, קוצצים אותם דק. לאחר מכן מוסיפים את הבצל למחבת עם השומן המעושן. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומקבל מרקם יפהפה וזהוב קלות.

הערה: בישול נכון במתכון שלנו קובע במידה רבה את טעם המרק העתידי.

שלב 5: הוספת רסק עגבניות

מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות.

הערה: יש לטגן את הפסטה היטב כדי שתעניק את צבעה הבהיר והמתיקות לסוליאנקה העתידית.

שלב 6: הוספת מלפפונים

פורסים דק את המלפפונים הכבושים (לא מושרים, כדי למנוע טעם חומץ לא רצוי). מוסיפים את המלפפונים הפרוסים וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 7: הוספת פלפל

לאחר מכן, חותכים את הפלפל הגדול (לרצועות, קוביות - מה שנוח יותר) ומוסיפים אותו לסיר עם הסוליאנקה.

הערה: פלפלים לא נמצאים לעתים קרובות בסוליאנקה. אבל הם מוסיפים טעם מיוחד שמוסיף ארומה וטעם ייחודיים לסוליאנקה עם נקניק מעושן ומלפפונים כבושים.

שלב 8: הוספת עגבניות

קולפים את העגבניות בעזרת קולפן ירקות (אפשר גם לטבול אותן במים רותחים לכמה שניות, ואז במי קרח). לאחר מכן קוצצים את העגבניות לקוביות ומוסיפים אותן למרק.

הערה: טריות העגבניות משלימה בצורה מושלמת את רסק העגבניות והופכת את המרק לעשיר עוד יותר.

שלב 9: הוספת תבלינים

קוצצים דק שתי שיני שום. זה יוסיף טעם חריף. מוסיפים אותה, יחד עם חצי כפית מלח, פלפל שחור גרוס וכפית פפריקה מעושנת. מערבבים.

שלב 10: הוספת נקניקיות

אנחנו מוסיפים את הנקניקיות הנותרות למרק הנקניקיות והחמוצים שלנו. ראשית, אנחנו חותכים 250 גרם נקניקיית קרקוב לחצאי טבעות ומוסיפים אותן לסיר עם הסוליאנקה.

הערה: ניתן לחתוך את הנקניק לרצועות או לקוביות קטנות, לא רק לחצאי טבעות - הבחירה היא בידיים שלכם. ניתן לחתוך את הנקניק בסוליאנקה לכמה סוגים שונים.

שלב 11: הוספת נקניק מעושן

לאחר מכן הוסיפו עוד 250 גרם של נקניק מעושן מבושל לסיר הסוליאנקה. מתכון הסוליאנקה שלנו מאופיין בשפע ובמגוון מרכיבי הבשר שלו.

שלב 12: הוספת החזיר והמילוי

לבסוף, הוסיפו לסיר את חזיר החזיר המעושן עם הסוליאנקה. יש לחתוך אותו גם לרצועות, ואז יוצקים פנימה 2 ליטר מים רותחים.

הערה: ניתן להכין מרק סוליאנקה עם נקניקיות ומלפפונים עם ציר בשר או מים. עם כל כך הרבה מרכיבים מבשריים, מים הופכים את המרק לעשיר מבלי להיות כבד מדי. זהו בסיס מצוין לסוליאנקה מבשרית.

שלב 13: הוספת זיתים

מרק סוליאנקה קלאסי תמיד מוכן עם זיתים, לכן יש לקצוץ אותם ולהוסיף אותם גם כן. מוסיפים את הזיתים ומערבבים היטב (יש לקצוץ כ-100 גרם מכל אחד).

שלב 14: הכנה סופית

טועמים ומוסיפים עוד חצי כפית מלח במידת הצורך. נותנים למרק להתבשל על אש בינונית במשך 10 דקות עד שהוא מבושל לחלוטין, כך שכל הטעמים יתמזגו והארומה יפרח.

הערה: הקפידו להסיר כל קצף שעשוי להיווצר על פני השטח. לקבלת נגיעה של חמיצות וחריפות, סחטו פנימה מיץ מחצי לימון. זה ייתן לסוליאנקה עם נקניקיות את האיזון המושלם של טעמים.

שלב 15: הוספת ירקות

קוצצים את השמיר והפטרוזיליה, מוסיפים לסיר הסוליאנקה ומערבבים פעם אחרונה. המרק שלנו מוכן.

טיפים לבישול

ניתן לגוון בקלות את כמות מרכיבי הבשר במתכון זה. המפתח הוא להשתמש בכמה סוגים של נקניקיות מבושלות, מעושנות ובשרים אחרים. ניתן גם להוסיף נקניקיות, בשר נא ומוצרי בשר אחרים.

אם אתם אוהבים מרקים עשירים יותר, אפשר להשתמש בציר במקום מים.

כשבוחרים מלפפונים כבושים, בחרו מלפפונים כבושים בחבית ולא מלפפונים כבושים בחומץ.

למרק שלנו עם חמוצים ובשר מעושן, חשוב שהמרכיבים, חתוכים לקוביות או לרצועות, יהיו בערך באותו גודל.

כדי להכין את המרק לפי המתכון שלנו, יש לטגן היטב את כל המרכיבים לפני הוספת המים.

ניתן להגיש סוליאנקה קלאסית עם שמנת חמוצה, לחם שחור טרי ופרוסת לימון, המונחת ישירות על הצלחת.