סוליאנקה עם בשר מעושן

מתכון שלב אחר שלב

כדי להכין את מתכון הסוליאנקה המעושנת הזה, תצטרכו רק כ-15 דקות של עבודה פעילה וקצת זמן בישול על אש קטנה.

שלב 1:

חותכים את כל הבשרים המעושנים לקוביות קטנות או רצועות, מניחים אותם בקלחת או בסיר גדול ומתחילים לטגן.

הערה: כדי להפוך את הסוליאנקה לבשרית ועשירה ככל האפשר, השתמשו לפחות בשלושה סוגים שונים של בשר מעושן (לדוגמה, נקניקיות, נקניקיות בריסקט ונקניקיות ציד).

שלב 2:

קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. מוסיפים לקלחת.

שלב 3:

חותכים את המלפפונים הכבושים לטבעות. מוסיפים אותם לקלחת עם הבשר המעושן.

שלב 4:

מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות. מערבבים ומטגנים במשך כמה דקות על אש נמוכה. מתבלים את הטיגון במלח (מלח אדיג עדיף), פלפל שחור גרוס ועלי דפנה.

שלב 5:

יוצקים כ-2 ליטר מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית, מכוסה. ניתן להוסיף מי מלח כדי להעצים את חמיצות המרק. מוסיפים זיתים.

הערה: התאימו את כמות החמוצים והמי מלח לטעמכם. אם החמוצים חמצמצים מאוד, עדיף להשתמש בפחות כדי למנוע טעם מעושן חזק מדי.

שלב 6:

הביאו את הציר לרתיחה ובשלו על אש בינונית, כשהוא מכוסה, במשך 15 דקות.

שלב 7:

לאחר בישול הסוליאנקה, יש לתת לה לחלוט. כבו את האש ותנו למרק לחלוט במשך 5-10 דקות לפני ההגשה.

טיפים לבישול

מגישים את המרק חם, תוך הוספת פרוסת לימון וכפית שמנת חמוצה לכל מנה. הלימון לא רק מוסיף קישוט אלא גם ארומה רעננה, בעוד שהשמנת החמוצה מרככת את החמיצות.

החמיצות היא מרכיב חיוני במתכון הסוליאנקה שלנו. היא מגיעה מהמלפפונים חמוצים ורסק עגבניות. אנו ממליצים להוסיף מעט מי מלח מלפפונים חמוצים (3-4 כפות) למרק בזמן שהוא מתבשל על אש קטנה כדי לשפר את הטעם.

אם המרק סמיך מדי, ניתן לדלל אותו במים חמים על אש נמוכה. אם, לעומת זאת, רוצים שהוא יהיה סמיך יותר, ניתן להוסיף עוד בשר מעושן.

לקבלת טעם בשרי יותר, ניתן לבשל את הסוליאנקה במרק בשר.

בשל תכולת המלח הגבוהה שלה (מחמוצים ובשר מעושן), סוליאנקה מעושנת נשמרת היטב במקרר במשך 2-3 ימים, וטעמה רק משתפר עם כל יום שעובר.