סוליאנקה במחבת

המתכון פשוט מאוד ומתבשל די מהר. אנחנו מכינים כמות קטנה של סוליאנקה, שתספיק לכמה מנות. תצטרכו סט מינימלי של כלי אוכל ומרכיבים שזמינים כמעט בכל מקרר. המפתח הוא לטגן היטב ולבשל את המרכיבים על אש קטנה עד שהם מוכנים, כדי להבטיח שהמנה שלנו תהיה עשירה וטעימה.

מתכון שלב אחר שלב

המתכון שלנו לסוליאנקה במחבת הוא פשוט ומהיר. חשוב לטגן את הירקות והנקניקיות כראוי כדי ליצור בסיס עשיר וטעים לכרוב כבוש.

שלב 1:

מחממים מחבת עם שמן צמחי. ראשית, קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו למחבת עם השמן.

שלב 2:

מטגנים את הבצל עד שיתרכך, תוך ערבוב במחבת.

שלב 3:

לאחר מכן, פורסים את הנקניקיות ונקניקיות הציד. מוסיפים את הפרוסות לבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד.

הערה: ניתן להשתמש בכל סוג של נקניק שתרצו. לטעם עשיר יותר, השתמשו בשילוב של כמה סוגי נקניק, כגון נקניק ציידים ונקניקיות חתוכות לעיגולים או רצועות.

שלב 4:

גרדו את המלפפון והוסיפו אותו למחבת.

הערה: המלפפון הכבוש יעניק למנה את הטעם החמיץ הדרוש האופייני לסוליאנקה.

שלב 5:

מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים.

הערה: טיגון מרכיבים עם רסק עגבניות לא רק משפר את הטעם, אלא גם מנטרל חומציות עודפת.

שלב 6:

מניחים את הכרוב הכבוש, מטגנים במחבת במשך 5 דקות, מוסיפים פלפל טחון לפי הטעם.

הערה: ניתן לסחוט קלות את הכרוב לפני הוספתו אם הוא חמוץ או רטוב מדי.

שלב 7:

הוסיפו כוס מי מלח כרוב או מים אם המי מלח מלוח מאוד. הוסיפו מיץ לימון אם רוצים.

שלב 8:

מוסיפים זיתים, מכסים את הסוליאנקה במכסה ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות.

הערה: בשלו על אש נמוכה ובאופן שווה. אם הנוזל מתאדה מהר מדי, הנמיכו את האש והוסיפו מעט מים.

שלב 9:

לאחר 30 דקות, כבו את האש. הסוליאנקה מוכנה להגשה. בתאבון.

טיפים לבישול

חומציות הסוליאנקה תלויה בכרוב הכבוש ובמי המלח. אם הכרוב חמוץ מאוד, יש לשטוף אותו במים קרים לפני הוספתו. יש להוסיף את מי המלח בהדרגה, תוך טעם כדי למנוע המלחה יתרה או חמיצות יתר של המנה. אם החומציות אינה מספקת, יש להוסיף מעט שמן זית או עוד מיץ לימון.

אפשר להשתמש בכרוב טרי במקום כרוב כבוש, אבל הקפידו להוסיף עוד רסק עגבניות, חומץ או מיץ לימון, ולהגדיל את זמן הבישול עד שהוא מתרכך.

השתמשו רק במלפפונים מלוחים או מלוחים בחבית, לא במלפפונים כבושים (הם מתוקים מדי ובעלי טעם חומץ). גירוד המלפפון עוזר לו לשחרר את טעמו באופן שווה ולהתמזג עם הסוליאנקה.

לטעם עמוק יותר, בנוסף לפלפל, השתמשו בעלה דפנה וקצת סוכר (קורט) כדי לאזן את חמיצות העגבנייה והמלפפון.

סוליאנקה היא תערובת של חמוץ, מלוח ומתוק. אם הטעם נראה חזק מדי, תמיד אפשר להוסיף קורט סוכר או כף שמנת חמוצה בעת ההגשה. באופן מסורתי, סוליאנקה מוגשת עם כף שמנת חמוצה סמיכה ועשבי תיבול טריים (שמיר או פטרוזיליה). השמנת החמוצה מרככת את הטעם החמוץ והמלוח.

לקבלת רוטב עשיר יותר, ניתן לטגן מראש בייקון או חזה עוף שמן, תוך שימוש בשומן המעובד לטיגון הבצל.

כמו מרק מסורתי, הסוליאנקה המבושלת הזו טעימה עוד יותר למחרת, לאחר שכל הטעמים קיבלו הזדמנות להתמזג ולהיספג במלואם.