סוליאנקה פשוטה

לא צריך הרבה מצרכים כדי להכין סוליאנקה. המתכון שלנו מספיק לכ-6-8 מנות של מרק. אפשר להגדיל את כמות המצרכים כדי להכין עוד.

מתכון שלב אחר שלב

סוליאנקה ביתית קלה מאוד להכנה - כל התהליך לוקח לא יותר מ-40-50 דקות (אם המרק מוכן). אם תעקבו אחר המתכון הפשוט הזה, זה יצא טעים.

שלב 1:

מניחים את הבשר והבצל בסיר גדול, לאחר מכן מוסיפים 2-3 ליטר מים. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את ציר הבשר על אש קטנה במשך שעה-שעתיים (בהתאם לסוג הבשר).

הערה: בעת הבישול, זכרו להסיר כל קצף. ניתן להשתמש בציר בשר מוכן כדי לחסוך זמן.

שלב 2:

הוציאו את הבשר והבצל מהציר. לאחר מכן, המשיכו למוצרי הבשר.

שלב 3:

חותכים את כל מוצרי הבשר (נקניקיות, בשר מעושן) לרצועות או עיגולים.

הערה: אם אתם אוהבים בשר, תוכלו להוסיף עוד. כדי להפוך את המנה לבשרית באמת, השתמשו לפחות בשלושה סוגי בשר מעושן ותוצרי לוואי (לדוגמה, נקניק מבושל, חזה בקר מעושן ונקניקיות ציידים).

שלב 4:

קוצצים דק את הבצל ומגרדים את הגזרים על פומפיה גסה. מכינים את שאר המרכיבים.

שלב 5:

מחממים שמן צמחי במחבת, לאחר מכן מוסיפים בצל וגזר.

שלב 6:

טגנו את הגזרים והבצלים כ-5 דקות, תוך כדי שאתם קוצצים את החמוצים לקוביות קטנות או רצועות. הוסיפו את המלפפונים לירקות המטוגנים, לאחר מכן את רסק העגבניות, ערבבו היטב ובשלו על אש קטנה במשך כמה דקות.

הערה: טיגון הוא שלב חשוב במתכון מרק זה. בישול רסק העגבניות בשמן צמחי עם בצל יעניק למרק צבע עשיר יותר. ניתן להוסיף עגבניות טריות קצוצות דק או מיץ עגבניות סמיך.

שלב 7:

במחבת נוספת, מטגנים קלות את כל הבשר הפרוס בשמן.

שלב 8:

מוסיפים לסיר עם ציר בשר ירקות מבושלים ובשר פרוס מטוגן.

שלב 9:

מוסיפים את הבשר המבושל מהציר לאותו סיר; יש לחתוך אותו תחילה לחתיכות. נותנים לסוליאנקה להתבשל על אש בינונית במשך 10-15 דקות.

הערה: ניתן להוסיף מעט מי מלח מלפפון כדי להעצים את החמיצות.

שלב 10:

בזמן שכל המרכיבים מתבשלים, מוסיפים את התבלינים, המלח והפלפל לפי הטעם. מוסיפים איתם את עלי הדפנה. הסוליאנקה הביתית הפשוטה שלנו מוכנה.

שלב 11:

כבו את האש ותנו למרק להתבשל על אש קטנה במשך 15-20 דקות. הוסיפו זיתים/צלפים למרק - הם משפרים את הטעם החריף של הסוליאנקה.

הערה: ניתן להתאים את כמות החמוצים והזיתים/צלפים במתכון שלנו.

טיפים לבישול

סוליאנקה קלאסית מוגשת עם שמנת חמוצה, לימון ועשבי תיבול טריים. פורסים את הלימון לפרוסות דקות ומוסיפים אותו אחד בכל פעם בעת ההגשה.

ציר הוא הבסיס לטעם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בציר בקר או עוף עשיר.

כדי שהסוליאנקה תהיה באמת טעימה וצבעה יפה, צריך להשתמש בהרבה רסק עגבניות. עגבניות טריות יכולות להעניק טעם עגבניות טבעי יותר למרק.

במתכון הזה, מלפפונים ומלח יכולים ליצור את החמיצות שכולם אוהבים בסוליאנקה. אבל אם מוסיפים מלח, היזהרו וטעמו את המרק קודם, אחרת הוא עלול לצאת חמוץ מדי.

אם הוספתם יותר מדי מי מלח או מלפפונים והמרק חמוץ מדי, אפשר להוסיף קורט קטן של סוכר. סוכר לא יתוק אותו, אבל הוא יעזור לאזן את החמיצות.

כמות המרכיבים מבטיחה מרקם סמיך.