סוליאנקה עם פטריות באוטוקלב

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

פורסים את הפטריות, מניחים אותן בסיר ומכסים במים. מבשלים את הפטריות במים מומלחים.

שלב 2:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

שלב 3:

חותכים את הגזרים לחתיכות קטנות (חצאי טבעות) או מגררים אותם בעזרת פומפיית גזר קוריאנית.

שלב 4:

חותכים את הפלפל האנגלי לרצועות.

שלב 5:

קוצצים את הכרוב לרצועות.

שלב 6:

יוצקים 75 מ"ל שמן צמחי לסיר. מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה.

שלב 7:

בזמן שהבצל מטגן, חותכים את העגבניות לפרוסות.

שלב 8:

מוסיפים גזרים לבצל ומטגנים עד שהם רכים.

שלב 9:

בזמן שהבצל והגזר מטגנים, טוחנים את העגבניות במטחנת בשר.

שלב 10:

מוסיפים את הפלפל לירקות, מערבבים ומטגנים במשך 10 דקות. יוצקים את 75 מ"ל שמן הצמחי הנותרים.

שלב 11:

יוצקים את תערובת העגבניות על הירקות ומביאים לרתיחה.

שלב 12:

מוסיפים כרוב ורוטב עגבניות לירקות, סוכר לפי הטעם.

שלב 13:

אנחנו משליכים את הפטריות המבושלות למסננת, מוסיפים אותן למסה הכוללת ומערבבים היטב.

שלב 14:

מיד לאחר בישול הסוליאנקה, יוצקים אותה לצנצנות נקיות ויבשות, דוחסים את התערובת. סוגרים את הצנצנות במכסים.

הערה: אין צורך לעקר את הצנצנות מראש, אלא לבשל את המכסים במשך 1-2 דקות.

שלב 15:

חממו את המים לאוטוקלב לכ-60 מעלות צלזיוס. שפכו את המים לתוך האוטוקלב והורידו לתוכו את הצנצנות.

הערה: עבור אוטוקלאב חשמלי תצטרכו 4 ליטר, עבור אוטוקלאב קלאסי - ליטר אחד.

שלב 16:

הגבירו את האש לבינונית-גבוהה ובשלו במשך 50 דקות ב-115 מעלות צלזיוס. לאחר שהקופסה התקררה, ניתן להוציא את הצנצנות.

טיפים לבישול

הגישו את הסוליאנקה עם עשבי תיבול. אם אתם אוהבים חריפות רבה יותר, הוסיפו מעט פלפל. במקום פטריות פטריות שמפיניון, אפשר להשתמש בכל פטריית בר אחרת (פטריות שנטרל, פורצ'יני או צפצפה).