סוליאנקה עם שעועית לחורף

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

השלב הראשון הוא הכנה. שטפו את השעועית, שימו אותה בכלי וכסו במים קרים. הניחו לה להשרות במשך שעתיים. לאחר מכן, הרתיחו את השעועית במים מומלחים קלות.

שלב 2:

מעבדים את הבצל: קולפים, קוביות, מטגנים בשמן עד להזהבה.

שלב 3:

שטפו את העגבניות, גרדו אותן וטחנו אותן. המתכון דורש כחצי ליטר של מיץ עגבניות מוכן עם עיסת עגבניות.

שלב 4:

מוסיפים את הבצל למיץ העגבניות ומתבלים במלח וסוכר. מביאים את התערובת לרתיחה. מערבבים כל הזמן כדי למנוע מהמיץ להישרף.

שלב 5:

גרדו את הגזרים על פומפיה גסה, הוסיפו אותם למיץ ובשלו את התערובת במשך רבע שעה עד שהירקות מתרככים ונספגים בעגבניות.

שלב 6:

קולפים את הפלפל וחותכים אותו לרצועות. מעבירים אותו למחבת עם שאר המרכיבים ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות.

שלב 7:

מוסיפים את השעועית המבושלת מראש לסוליאנקה ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה עוד 30-35 דקות.

שלב 8:

כאשר הירקות רכים מספיק, יוצקים חומץ לסלט, מערבבים ומכבים את האש.

שלב 9:

מניחים את תערובת הסוליאנקה בצנצנות שעברו עיקור מראש ואוטמים. הופכים את הצנצנות ועטוף אותן במגבת או בשמיכה.

שלב 10:

יש לאחסן את הסוליאנקה במקום קריר לחורף לאחר שתכולת הצנצנת התקררה לחלוטין. מרפסת, מקרר או מרתף הן אפשרויות אחסון מתאימות.

טיפים לבישול

לקבלת טעם עשיר יותר, ניתן לטגן קלות את הבצל בשמן צמחי לפני הוספתו למיץ העגבניות.

מומלץ לבשל את השעועית מראש, במיוחד אם מכינים את הסלט בכמויות גדולות, כדי להפוך את תהליך הבישול לנוח יותר.

במקום עגבניות מגוררות, אפשר להשתמש במיץ עגבניות מוכן, אבל הטעם יהיה פחות עז.

בבחירת פלפלים, בחרו פלפלים בשרניים ומתוקים; הם מספקים מרקם נעים יותר.

הסוליאנקה הזו קלה מאוד להכנה ומהווה תוספת נפלאה לכל ארוחת חורף, בין אם זה יומיומי או חג.