סוליאנקה מוסקבה

מתכון זה לסוליאנקה מבשר משתמש בכמה סוגי בשר וירקות. חשוב להכין את כל המרכיבים מראש כדי להבטיח תהליך בישול מהיר ועקבי.

מתכון שלב אחר שלב

מתכון זה לסוליאנקה דורש ציוד מינימלי: סיר לבישול המרק, מחבת לטיגון, קרשי חיתוך לירקות ובשר, סכין מטבח, פומפיה, כף וכפית, ומסננת או כף מחוררת לטיפול קל בציר.

שלב 1:

חותכים מוצרי בשר - בשר מעושן ונקניקיות - לרצועות, ונקניקיות לחצאי טבעות. נסו להפוך את החתיכות לאותו גודל.

שלב 2:

חותכים את החמוצים והכרוב הכבוש לחתיכות קטנות כדי להבטיח בישול אחיד. אם המלפפונים קשים מדי, אפשר לקלף אותם תחילה או לגרר אותם.

שלב 3:

גרדו גזר אחד גס ופרסו את השני לטבעות לגיוון המרקם. זה יוסיף עושר לסוליאנקה, הן מבחינה ויזואלית והן מבחינה טעמית.

שלב 4:

פורסים דק את הפטריות ומערבבים אותן עם שום כתוש. השום יבליט את הארומה של הפטריות וישפר את טעמן.

שלב 5:

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל שווה. זה יבטיח שכל החתיכות יתבשלו באופן שווה.

שלב 6:

מטגנים את הבצל והגזר המגורר עד לריכוך והזהבה קלה. טיגון זה מוסיף טעם ומעניק למרק צבע יפהפה.

שלב 7:

מוסיפים את החמוצים והכרוב הכבוש למחבת ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. זה יאפשר לחמיצות להתרכך ולטעם הכללי להפוך להרמוני יותר.

שלב 8:

מוסיפים את הפטריות הפטריות והשום לתערובת המטוגנת ומבשלים על אש קטנה עד שהן רכות. הפטריות יספגו את מיצי הכרוב, ויעשירו את הטעם הכללי של המנה.

שלב 9:

מוסיפים את הבשר ותפוחי האדמה לציר העוף הרותח ומתבלים במלח, פלפל ותבלינים. מנמיכים את האש כדי למנוע מהציר לרתוח יתר על המידה.

שלב 10:

הביאו את תפוחי האדמה לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את המלפפונים המטוגנים והכרוב הכבוש. ערבבו עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה במרק.

שלב 11:

ערבבו את הסוליאנקה ובשלו עד שהיא מבושלת לחלוטין. הקפידו לטעום ולהוסיף תיבול במידת הצורך. לאחר כיבוי האש, הניחו לתבשיל לעמוד 10-15 דקות, מכוסה.

טיפים לבישול

השתמשו בכמה סוגים של בשר מעושן כדי לשפר את הטעם.

עדיף להוסיף מלפפונים יחד עם מי מלח לקבלת חמיצות טבעית.

אסור לבשל תפוחי אדמה יתר על המידה כדי שישמרו על צורתם.

ניתן לסחוט מראש כרוב כבוש כדי לווסת את החומציות.

לאחר הבישול, הניחו לסוליאנקה לשבת מעט - הטעם יתעשר.

הוסיפו לימון וזיתים ישירות לצלחת בעת ההגשה.