סוליאנקה לחורף בצנצנת

לשימור נשתמש בצנצנות של ליטר אחד. צנצנת אחת כזו מספיקה להכנת מרק סוליאנקה בסיר של 3 ליטר בחורף הזה. בחרו את גודל הצנצנות בהתאם לצרכים שלכם ולגודל הסיר הרגיל שלכם.

סוליאנקה מוכנה לפי המתכון הפשוט ביותר, שאינו דורש טיגון מוקדם של ירקות או בזבוז זמן.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1: חיתוך ירקות

לפני הכנת הסוליאנקה עצמה, בואו נכין את הירקות. נתחיל בקיצוץ הכרוב. קוצצים את הכרוב, לאחר מכן את הבצל לחצאי טבעות, ומגרדים את הגזרים על פומפיה גסה. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות. חותכים לקוביות או לפרוסות את הפלפל החריף והעגבניות.

שלב 2: ערבוב והשרייה

מניחים את הירקות הקצוצים בסיר ומערבבים. מוסיפים את התבלינים (פלפל, עלי דפנה, חומץ, מלח וסוכר) ומערבבים שוב. לאחר מכן מכסים ומניחים למשך 3 שעות.

שלב 3: טיפול בחום

מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים במשך 30 דקות מרגע הרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע ממנה להישרף.

שלב 4: גלגול הסוליאנקה

יוצקים את הסוליאנקה החמה לצנצנות מעוקרות מראש. ממלאים את הצנצנות עד הסוף, לוחצים בעדינות על הכרוב. סוגרים את הצנצנות במכסים.

טיפים לבישול

עדיף לא להשתמש במטחנת בשר לעגבניות כדי לשמור על עסיסיותן.

הקפידו לטעום את הסוליאנקה לפני שימורה. ניתן להתאים את כמות החומץ, המלח והסוכר לפי טעמכם.

אם אתם מתכננים להתנסות עם סוליאנקה בעתיד, תוכלו להוסיף פטריות מבושלות יחד עם הירקות.

מתכון זה לסוליאנקה כרוב הוא רב-תכליתי. ניתן להגישו כתוספת קרה עם בשר או להשתמש בו כבסיס לשצ'י או למנות עיקריות אחרות.