סוליאנקה בלי בשר עם נקניקיות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

שטפו וייבשו את החמוצים. פרסו אותם לרצועות דקות. אם הליבה מימית ומכילה גרעינים גדולים, ניתן להסיר את המרכז. עם זאת, אין צורך בכך.

שלב 2:

קלפו את הבצל וחתכו אותו לחצאי טבעות או קוביות. הפרוסות יכולות להיות בעובי בינוני; הן צריכות להתרכך במהלך הטיגון אך לא להתמוסס לחלוטין.

שלב 3:

מחממים שמן צמחי בסיר. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים על אש בינונית במשך 2-3 דקות. היזהרו שלא יישרף או ישחים מדי - המטרה היא להשיג מרקם רך וארומה נעימה, לא חתיכות פריכות.

שלב 4:

אם משתמשים בנקניקיות קפואות, עדיף להפשיר אותן מראש כדי להכין את נקניקיית הסוליאנקה. חותכים את הנקניקיות והבשר המעושן לרצועות או קוביות קטנות. מגוון מוצרים (מבושלים, מעושנים או אפויים) ישפרו את הטעם.

שלב 5:

מוסיפים את הנקניקיות לסיר ומגבירים את האש לגבוהה. מבשלים במשך 4-5 דקות. זה יאפשר לנקניקיות להתחמם ולשחרר את טעמן המעושן. מערבבים עד להשחמה קלה.

שלב 6:

מוסיפים את המלפפונים הפרוסים ומערבבים בעדינות הכל יחד. אם הם מתחילים לשחרר מיץ, זה נורמלי. נותנים לתערובת לבשל על אש בינונית במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 7:

מוסיפים את רסק העגבניות ומחלקים אותו בזהירות בין המרכיבים. מחממים את המרכיבים במשך 1-3 דקות כדי לאפשר לרסק להתקרמל מעט ולהפוך לפחות חומצי.

שלב 8:

קלפו את השום, סחטו אותו או גרדו אותו. הוסיפו אותו לסיר וערבבו. בשלו כדקה - זה מספיק זמן כדי שהשום ישחרר את הארומה שלו.

שלב 9:

מעבירים את תוכן הסיר לסיר. מכינים מים רותחים - אפשר להרתיח אותם בקומקום מראש. יוצקים מים רותחים על המרכיבים, תוך התאמת הסמיכות הרצויה למרק. לכמות המרכיבים שצוינה, 2-2.5 ליטר מספיקים. בשלב זה, ניתן גם להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות או חתוכים לז'וליאנים.

שלב 10:

מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים על אש קטנה כ-12-15 דקות. מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, במיוחד אם משתמשים בסוגים שונים של בשר מעושן.

שלב 11:

סוליאנקה קלאסית מוכנה להגשה. הוסיפו פלח לימון וכף שמנת חמוצה לכל מנה, וגם 4-5 זיתים (אם לא הוספתם במהלך הבישול).

טיפים לבישול

סוליאנקה עם נקניקיות ללא בשר היא מנה די פשוטה להכנה. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין מרק טעים בלי הרבה מאמץ:

בחירת נקניקיות. הסוליאנקה הטעימה ביותר עשויה משילוב של נקניק מעושן ובשר מעושן מבושל. ניתן להשתמש בסרבלט, נקניקיות ציד, פרוסות חזיר או חזיר מבושל.

סמיכות הציר. אם אתם רוצים סוליאנקה עשירה ודחוסה יותר, הוסיפו פחות מים רותחים. גרסה דלילה יותר מתאימה למי שמעדיף מנה ראשונה קלאסית.

מרכיבים נוספים ישפרו את הטעם. ניתן להוסיף זיתים, זיתים שחורים או צלפים קצוצים 3-5 דקות לפני סיום הבישול.

נגיעת חמצמצות. פרוסת לימון בקערה מבהירה ומוסיפה טעם למרק.

הגשה. סוליאנקה מוגשת באופן מסורתי עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. שמיר משתלב היטב עם בשר מעושן.

חריף. לחריפות עדינה, ניתן להוסיף קורט פפריקה או מעט פלפל חריף.

אחסון. ניתן לאחסן את הסוליאנקה במקרר עד 2-3 ימים. הטעם הופך עז יותר למחרת.

חימום מחדש. בעת חימום מחדש, יש להביא את המרק לרתיחה עדינה, אך יש להימנע מלהרתיח אותו זמן רב מדי כדי למנוע מהנקניק לאבד את עסיסיותו.

פישוט התהליך. ניתן להכין את מרכיבי המרק מראש - שאריות נקניק פרוס מאוחסנות בנוחות במקפיא במנות אישיות.