סוליאנקה עם פטריות פטריות לחורף

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

שטפו היטב את כל הירקות תחת מים זורמים. קלפו וקצצו את הבצל, גרדו גס את הגזרים או חתכו אותם לרצועות דקות, וחתכו את הכרוב לרצועות דקות. שטפו את הפטריות, יבשו אותן בטפיחות קלות וחתכו אותן לפרוסות יפות.

שלב 2:

יוצקים מעט שמן למחבת. מוסיפים את הבצל. מטגנים כ-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה. הטיגון אמור לקחת לא יותר מ-7 דקות.

שלב 3:

כאשר הבצל מגיע לסמיכות הרצויה, מוסיפים את הגזרים. מבשלים את התערובת על אש קטנה עוד 5-7 דקות. הירקות צריכים להתרכך ולהתקרמל.

שלב 4:

קוצצים דק את העגבניות הטריות בעזרת סכין. ניתן גם להשתמש בבלנדר כדי לטחון את העגבניות. אם משתמשים ברסק עגבניות, יש לדלל אותו במים עד ל-300 מ"ל. מוסיפים את העגבניות לתערובת המטוגנת ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות.

שלב 5:

מחממים את השמן הנותר במחבת נפרדת ומוסיפים את הפטריות. נותנים להן לשחרר את הנוזלים שלהן תחילה - מחכים עד שהן מתאדות, ואז מטגנים עד שהן רכות. הפטריות צריכות להיות זהובות-חומות, אך לא מבושלות יתר על המידה.

שלב 6:

מוסיפים כרוב מגורר לפטריות. מבשלים על אש קטנה במשך 5-7 דקות עד שהכרוב מצטמצם.

שלב 7:

מוסיפים את הבצל, הגזר והעגבנייה המטוגנים לפטריות ולכרוב. ממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 5 דקות, מקסימום 10.

שלב 8:

מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור ועלי דפנה. מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

שלב 9:

יוצקים חומץ לתערובת הירקות ומערבבים היטב. מבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות.

שלב 10:

ארזו את הפטריות החמות בצנצנות בחוזקה. כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך, הקפידו לעקר את הצנצנות לפני האיטום. ניתן לעשות זאת בתנור או בעזרת טבעת עיקור מיוחדת.

שלב 11:

גלגלו את המיכלים עם מכסים, הפכו אותם, עטפו אותם בשמיכה חמה וחכו עד שיתקררו לחלוטין.

טיפים לבישול

מתכון זה של סוליאנקה עם פטריות וכרוב הוא מאכל חורף נפלא בפני עצמו. ניתן להשתמש בו גם בתבשילים או להגיש עם בשר או דגים. ניתן להוסיף סוליאנקה כרוב למנות ראשונות. הנה כמה טיפים שיעזרו לפשט ולשפר את המתכון:

לקבלת טעם עשיר יותר, השתמשו בתערובת של פטריות בר ופטריות פטריות שמפיניון.

ניתן לאכול סוליאנקה עם כרוב מיד לאחר ההכנה - היא משתלבת היטב עם פירה, דייסה או כמילוי לפשטידות.

אם אתם רוצים טעם עדין יותר, הפחיתו את כמות החומץ ל-20 מ"ל.

יש לאחסן את הסוליאנקה במקום קריר וחשוך. אם היא נשמרת כראוי, היא תחזיק מעמד עד 12 חודשים.

במהלך הבישול, מומלץ לטעום את תערובת הירקות, ובמידת הצורך, לתקן אותה על ידי הוספת סוכר, מלח ותבלינים נוספים.

בחורף, סוליאנקה עם פטריות וכרוב היא מציאה אמיתית: היא שומרת על הארומה הנעימה של פטריות וירקות ומתחממת נהדר. נסו להכין כמה צנצנות בבת אחת - זה יחסוך זמן ויוסיף נופך טעים לכל ארוחת חורף. בתאבון!