בצקי קארי עלים עם ירקות

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

קוצצים דק את הבצל והגזר.

שלב 2:

מרתיחים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.

שלב 3:

יוצקים שמן זית למחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה במשך 5-6 דקות.

שלב 4:

מוסיפים שום וג'ינג'ר קצוצים, גבעול סלרי פרוס ומטגנים במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב.

שלב 5:

מוסיפים אבקת קארי, גאראם מסאלה, כורכום, טימין ומבשלים במשך 1-2 דקות תוך כדי ערבוב.

שלב 6:

מוסיפים גזר ואפונה קפואה ומערבבים.

שלב 7:

מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ומערבבים.

שלב 8:

מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.

שלב 9:

יוצקים מים או ציר ירקות, מערבבים ומבשלים במשך 4-5 דקות תוך כדי ערבוב.

שלב 10:

מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ובצל ירוק, מכבים את האש, מערבבים ומניחים להתקרר מעט.

שלב 11:

חותכים 2 דפי בצק עלים ל-6 ריבועים בקוטר 12.5 ס"מ.

שלב 12:

פזרו קמח על משטח בצק, שפשפו בו את תחתית ריבוע הבצק והניחו 1-2 כפות מלית במרכז.

שלב 13:

קפלו את המשולשים, לחצו על הקצוות בעזרת האצבעות, ולאחר מכן לחצו על הקצוות בעזרת מזלג. חזרו על התהליך עם שאר המרכיבים.

שלב 14:

מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומושחים אותן בביצה.

שלב 15:

אופים במשך 25-30 דקות בחום של 175 מעלות עד להזהבה.

שלב 16:

מצננים במשך 10-15 דקות ומגישים.

טיפים לבישול:

אין לטגן את התבלינים על אש גבוהה מדי ולזכור לערבב אותם לעתים קרובות כדי למנוע מהם להישרף.

אל תשימו יותר מדי מלית בפשטידות, אחרת לא תוכלו לאטום את הקצוות כראוי והן ייפתחו במהלך האפייה.

אם אתם לא אוכלים ביצים, אתם לא צריכים למרוח את הפשטידות בחלבוני ביצה, אבל הן לא ייצאו בצבע זהוב-חום.