פשטידות צנון

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים פטריות שיטאקי מיובשות בקערה, מכסים במים חמים ומניחים להן לתפוח.

שלב 2:

סננו את הפטריות וקוצצו דק. שמרו את הנוזלים.

שלב 3:

קולפים את הדייקון ומגרדים אותו על פומפיה גסה.

שלב 4:

מניחים את הדייקון במחבת, מוסיפים מים, מכסים ומבשלים על אש קטנה.

שלב 5:

סוחטים את הנוזל מהדייקון ושומרים אותו.

שלב 6:

יוצקים שמן למחבת, מוסיפים פטריות קצוצות, מלח, מערבבים, מוסיפים שום קצוץ ושמן שומשום, מטגנים מעט תוך כדי ערבוב.

שלב 7:

מוסיפים בצל ירוק קצוץ, מערבבים ומטגנים זמן מה.

שלב 8:

מניחים את התערובת בקערה ומניחים לה להתקרר.

שלב 9:

מערבבים קמח אורז וקורנפלור בקערה.

שלב 10:

מניחים את צנון הדייקון במחבת, מוסיפים את אבקת חמשת התבלינים, הפלפל הלבן, הסוכר וציר הירקות היבש. מערבבים ומנמיכים את האש לנמוכה.

שלב 11:

מוסיפים קמח עם עמילן וציר פטריות בהדרגה, תוך ערבוב.

שלב 12:

מוסיפים את תערובת הפטריות ומערבבים.

שלב 13:

מרססים תבנית עגולה בשמן, מרפדים את התחתית בעיגול נייר, מניחים בתוכה את הבצק המוכן ומחליקים אותו.

שלב 14:

ממלאים מחבת עמוקה במים, ממקמים את רשת האידוי, מניחים את המחבת במחבת ומבשלים מכוסה במשך 55 דקות עד שעה.

שלב 15:

מצננים את הפאי ומכניסים אותו למקרר למשך הלילה.

שלב 16:

חתכו את הקצוות, הפכו על משטח נקי, הסירו את התבנית והנייר.

שלב 17:

חותכים את הפאי לחלקים.

שלב 18:

יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את החתיכות משני הצדדים.

טיפים לבישול

ניתן לא רק לגרר דייקון, אלא גם לחתוך לרצועות דקות.

מוסיפים את הנוזלים למרכיבים היבשים במנות קטנות, תוך ערבוב עד להשגת הסמיכות הרצויה.

אתם יכולים לשמור את הקצוות הגזומים של הפאי לעצמכם, ולהציע לאורחים שלכם רק חתיכות מלבניות. ניתן להקפיא את החתיכות לשימוש עתידי, עטופות בנייר.